ISSN 1308-8483

                   
Ana Sayfa
Foça
Haberler
Yazarlar
Galeri


Bahar RİSOTTOSU





  Yayın Tarihi: 22.3.2015    


Bahar RİSOTTOSU


Bu bir bahar lezzeti.
Yaban kuşkonmazı ve kuzugöbeği mantarlı Risotto

Bir kuru soğan küçük doğranır tereyağında öldürülür, ardından kuzugöbeği mantarları, yaban kuşkonmazları ve taze sarımsak yaprakları konup karıştırılırken fazla beklemeden bir su bardağı kadar risotto pirinci (Arborio cinsi veya Carnaroli) ilave edilir. Bu arada bir kenarda sıcak su bekliyor olacak. Et, tavuk veya mantar, sebze suyu cinsinden biri olsa daha iyi olur.)

Azar azar sıcak suyu ilave edilir, pirinç pişene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Yarım çay bardağı sıcak süt veya krema da kullanabilirsiniz suyla birlikte. Ben Şevket-i bostanın haşlama suyunu bile koyuyorum bazen. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip rendelenmiş peynir faslına sıra gelir. İsteğinize bağlı, dil peyniri, kaşar ve İzmir tulumu üçlemesinin her birinden ikişer kaşık koyuyorum ben. Hep karıştırarak tamamlıyoruz pişirme faslını. Pirinçler su çekmez hale gelene kadar sıvı takviyesinde bulunuyoruz, bu önemli.

Taze sarımsak yoksa iki diş sarımsak doğruyorum sebzeler ile. Bazen maydanoz da koyuyorum ki genelde piştikten sonra üzerine yeşil yeşil, yine biraz peynir rendesi ile…

Deniz ürünlüsü de çok güzel oluyor söylemiş olayım.

Yaban kuşkonmazı; filiz - aspariçe - asfaraca tilki kuyruğu, dilkimen, tilkişen, ayrelli...
Kuzugöbeği mantarı. morel, göbek






Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN


www.ascifok.com


1878













  Siren Kayalıkları
  Foça Tarihi
  Foça Balık Restoranları
  Rasgele Balıkçı
  Foça Harita / Ulaşım

  .:: Yazarlar
  .:: Aşçı Fok'un Mutfağından
Zübeyde
Zübeyde’nin anısına saygı ve hürmetle

Önce palmiye göçtü ardından Zübeyde.
<...

  .:: Mizah
Çenesuyu   
KAFİYELİ ANLAMSIZ SÖZLER
  .:: Yazılar
FOÇA, FOÇA, KOCA FOÇA!
ELİF'ce   
LAF ARAMIZDA!!!
Portreler   
UZUN YOLCULUKLARIN YORGUNU



Booking.com



Booking.com 11139

* Yazıların sorumluluğu yazarına aittir.
* FocaFoca'da yer alan yazı ve görsellerin, herhangi bir biçimde alınarak basılı ve/veya internet ortamında basılması/yayınlanması kesinlikle yasaktır.
* Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır. focafoca.com harici linklerin sorumluluğunu almaz
* "Otel Arama" ve "Otel Rezervasyonu" hizmeti, Amsterdam / Hollanda merkezli Avrupa'nın lider online otel rezervasyonları şirketi booking.com tarafından sağlanmaktadır.

* Yasal Uyarı
    © FocaFoca.com tüm hakları saklıdır.   (03/2005)   


Tasarım ve Uygulama FocaFoca.com