|
Yayın Tarihi: 11.10.2010
|
|
Soğanlı Patates
Çocukluğumda, babam evde yokken annem yemek konusunda kafasına göre takılırdı. Akdeniz'e, memleketi Fethiye'ye özgü yemekleri yapardı genellikle. Bu bazen karışık bir ot yemeği veya hamur işi olurdu, bazen de tembel işi acele kavurmalı bir sebze! İşte o günlere gittiğimde aklımda kalan bir yemekten söz etmek istiyorum bugün. Çok da tembel işi olduğu söylenemez! Soğanlı Patates Önce malzemeleri vereyim: 4-5 tane orta boy sarı patates 2-3 tane orta boy kuru soğan 1-2 diş sarmısak 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi Bir su bardağı zeytinyağı Tuz. 
1-Patatesler soyulduktan sonra yıkanıp kurulanır ve küp şeklinde doğranır. 2-Zeytinyağı tavada kızdırılır, patatesler kızarmış yağda üzeri kapatılarak kızartılır. 3-Kızarmış patatesler yağı süzülerek servis tabağına alınır. 4-Kalan yağda, ince dilimler halinde kıyılmış kuru soğanlar kısık ateşte iyice pişirilir. 5-Kızarmaya başlayan soğanların içine kıyılmış veya dövülmüş sarmısaklar ile nar ekşisi ve tuzu ilave edilir. 6-Bu nar ekşili, soğanlı, sarmısaklı sos, kızarmış patateslerin üzerine dökülür ve afiyetle yenir. Annem, bu yemeği bol nar ekşisi ve sarmısakla yapardı. Sosu öyle lezzetli olurdu ki ekmeğimizi banardık çocukken. Ben, dün hazırladığımın zeytinyağını az koydum, öyle ekmek banacak gibi sosu sulu değildi. Ama, geçen yıl kendi yaptığım ve iksir gibi idareyle kullandığım nar ekşimden bolca koydum. Soğan kızartılınca şekerimsi bir aroma salgılar ya, o tat nar ekşisi ve patates kızartmasıyla birleşince damak çatlatan bir lezzet oluşturuyor. Bu bizim kolay yemeğimizdir, her türlü etin yanına yakıştığı gibi tek başına da yenir. Denemenizi tavsiye ederim. 
Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3304
|
|
|