|
|
Geçtiğimiz Pazar günü Aşçı Fok olarak dostumuz Gündüz'ün konuğuyduk.. Davete icabet gerek, gittik.
Bu arada Foça, kaynar kazan gibi içine düşenleri haşlamakta....
|
|
|
|
|
İnsanın sevgili aşkısı hamur işini çok severse doğum günü yemeği ne olur?
Elbette ki hamurlu kömürlü bir spesiyal!
Aşçı Fok'umuzun aşkı Turgay'ın doğumgünü b...
|
|
|
|
|
(Avakado - Enginar - Patates)
Kral ciğeri enginara, şimdi de taç takalım bakalım...
Taze enginar mevsimi geçmeden Aşçı Fok enteresan tariflerine devam...
|
|
|
|
|
Enginarın sultanlığı Ege'de Şubat ayında başladığından Mayıs geldiğinde artık neredeyse kartlaşıp lifleşme aşamasına gelmiş olur. Taze ve körpe enginar seçmek zamanın tec...
|
|
|
|
|
İç Bakla deyince ilk aklımıza gelen fava ve enginardır.
Bu ikisi iç baklayı çağrıştıran müstesna lezzetlerdir fakat, Aşçı Fok'unuz bugün sizi biraz daha farklı lezzet...
|
|
|
|
|
Makaron, bir nevi acı badem ezmesine benzeyen ağızda dağılan kurabiyegillerden tatlı bir üründür. Venediklilerin keşfettiği, Fransızların markalaştırdığı (macaron) makaro...
|
|
|
|
|
İzmir'den Foça istikametine gelirken Bağarası'nı geçtiğinizde, hemen sağ tarafta 'Yenifoça' levhasını görürsünüz. Hiç düşünmeden sapın o yola çünkü, yol sizi gizli bir do...
|
|
|
|
|
Ege'de taze bezelye pazarların vazgeçilmezidir. Bazı yörelerde bezelyenin iri tanelerine araka (haraka) denir. Şubat ayından itibaren bahar ve yaz ayları boyunca semt paz...
|
|
|
|
|
Enginar denen mucizevi sebze, insan vücuduna şifa-ı lütuftur doğanın sonsuzluğundan... Karaciğeriniz bir yana enginar diğer yana demiş eski Lokman Hekimler.
Klas...
|
|
|
|
|
Aman zamanını geçirmeyin, incir reçelinin şimdi tam sırası.
Aşçı Fok, Ham yeşil incirden (erkek incir) reçelini bu yıl erken yaptı. Genellikle Nisan ayının başı ...
|
|
|
|
|
Ege'de baharın gelişi, bazı sebzelerin aynı anda pazara çıkmasıyla belli olur.
Bakla, bezelye ve enginar bunların başında gelir. Her yerde henüz kış hükmünü sürerken...
|
|
|
|
|
Krep, Nan ve Akıtma Akrabalığı
Aslında her biri diğerinin amcası dayısı oluyor...
Krep Suzet; Fransız Suzet hanımın keşfi olan ve daha çok tatlı marme...
|
|
|
|
|
Sarıdır safran gibi okunur kuran gibi, ya bunu bileceksin ya buradan gideceksin! (doğrusu bu değildi tabi) Safran (Crocus sativus)
Tıbbi adı; Stigmata Croci olan...
|
|
|
|
|
Karabaş otu, Foça'nın özellikle Deniz Feneri adacığı ve Mersinaki Koyları başta olmak üzere makilik alanlarında yetişir.
Bahar ve yaz mevsiminde toplanan çiçekl...
|
|
|
|
|
"Yeni yılın, yedinci haftasının, yedinci gününde yedi çeşit ottan börek-pide türü taam (aş) yapıp yemek pek şifalıdır" der eski kadın ulemalar. Yedi vakitlik ömür katılır...
|
|
|
.jpg)
|
|
Yarıyıl tatilinde, Aşçı Fok'un mutfağını gençler işgal etti!
Bizim çocuğumuz yok. Fakat, arkadaş çocukları, kuzenler ve yeğenlerimiz aynı zamanda bizim de çocuğu...
|
|
|
|
|
Bilinen klasik patates salatasının baharatlarla zenginleştirilmişi de denebilir bu salataya.
Malzemeler:
5-6 orta boy patates
3-4 adet taze soğan
Yar...
|
|
|
|
|
Öncelikle karnabahar mı karnıbahar mı? Yani 'a' harfi mi 'ı' harfi mi doğru? Doğrusu "karnabahar" olarak geçiyor TDK'da.
Karnabaharın o kadar çok kullanım alanı var...
|
|
|
.jpg)
|
|
Annemin bir lafı vardır; "Kıyafeti de düzgün olmalı."
Annem, lezzetinden sual olunmayacak kadar güzel yemeklerinin, sunumu konusunda da titizlendiğinde söyler bu laf...
|
|
|
|
|
Ocak ayındayız, Foça günlük güneşlik...
En son ilgi alanlarımdan biri; Foça'nın karabiber ağaçlarının altında dolaşıp pembenin tonlarındaki o muhteşem taneciklerden t...
|
|
|
