Serdar Öçten ÜNSAL
Sevgili Zeytin dostlarý
Görüyorum ki ortaya bir pasta sunulmuþ ve herkes kendine bir pay kapmaya çalýþýyor. Araþtýrma yapýlmadan üretici ve tüketici istekleri belirlenmeden çýkýlacak yolda baþarýlý olmanýn zorluðunu bugüne kadar hep yaþadýk.
Baþarýlý olabilmek için üretici ve tüketici gruplarýnýn bir araya gelerek birbirlerinden ne istediklerini anladýktan sonra yapýlacak projelerle yola çýkmanýn bizleri baþarýya götüreceðinden eminim. Zeytin hasat þenliklerini, zeytin ve zeytinyaðý fuarlarýný, kongre ve seminerleri düzenlerken bile baþýný kuma gömerek dostlar alýþveriþte görsün misali yola çýkanlarýn baþarýsýzlýklarýný hep gördük.
Kendi söylemlerini kendileri dinlediler!
Ülkemizde kaliteli natürel sýzma zeytinyaðlarýndan söz edemezken, sýcakta, güneþ altýnda, hijyen olmayan koþullarda üretim ve satýþ yapýlýrken, kusurlu yaðlarýn tanýtýmýný yapmak kime fayda saðlayacaktýr?
Geniþ katýlýmlý bir projeye ihtiyaç duyulmaktadýr, üretimden tüketime kadar oluþan zincirin bütün halkalarý eðitilerek baþarýya ulaþýlabilir.
1- Acilen beyaz teneke ve yol boylarýnda pazar yerlerinde saðlýksýz koþullarda içerisinde ne olduðu bilinmeyen yaðlarýn satýþý engellenmeli ve yaptýrýmlar uygulanmalýdýr.
2- Üretici hasat konusunda bilgilendirilmelidir.
3- Fabrikaya gelen zeytinlerin kalite kontrolleri yapýlmalý ve sýnýflandýrýlarak zeytinyaðýna iþlenmelidir.
4- Üretim sistemlerini kullanan operatörler, çalýþanlar kaliteli zeytinyaðý üretimi için eðitilmelidir.
5- Üretilen zeytinyaðlarýnýn kimyasal ve duyusal sýnýflandýrýlmasý yapýlarak stoklama tanklarýna alýnmalýdýr.
6- Stoklama üniteleri zeytinyaðýna uygun olmalý ve mutlaka iklimlendirme yapýlmalýdýr.
7- Stoklama ve nakliyesini gerçekleþtirenler eðitilmelidir.
8- Dolum ortamlarý steril ve kokusuz olmalýdýr.
9- Nakliye tankerlerinin temizliði ve hijyeni saðlanmalýdýr.
10- Üretim yapýlan fabrikanýn ve çalýþanlarýnýn hijyeni saðlanmalýdýr.
11- Üretim makinelerinin bakýmý ve temizliði periyodik olarak saðlanmalýdýr.
12- Dolum ve ambalajlý ürünler birbirinden ayrý ortamlarda olmalýdýr.
13- Üretim veya dolum yapýlan ortamlarda asit ölçümleri yapýlmamalýdýr.
14- Fabrika alaný içerisinde sigara içilmesi, çay demlenmesi, yemek yapýlmasýnýn önüne geçilmelidir.
15- Fabrika içerisine araç giriþi olmamalýdýr.
16- Fabrika çevresine kurutmak için pirina dökülmemeli, karasu havuzlarý rüzgar yönüne göre ayarlanmalýdýr.
17- Fabrika içerisine operatörden baþkasý girmemelidir. (gýda üretimi)
18- Satýlan ürünlerin güneþ altýnda, sýcakta, ýþýkta sergilenmesi önlenmelidir.
19- Süpermarket elemanlarý ve pazarlama müdürleri eðitilmelidir.
20- Otellerin, restoranlarýn satýn alma müdürleri, þef aþçýlarý eðitime tabi tutulmalýdýr.
21- Ýlköðretim ve anaokullarýnda çalýþan öðretmen personel eðitimi yapýlarak öðrenciler eðitilmelidir.
22- Öðrenciler arasýnda zeytin ve zeytinyaðý ile ilgili resim ve deneme yarýþmalarý yapýlarak özendirilmeleri saðlanmalýdýr.
23- Öðretmenler eðitilmeli, özellikle turizm ve aþçýlýk meslek liselerine , meslek yüksek okullarýna zeytinyaðý tadým eðitimleri verilerek gelecek nesillerde damak tatlarý oluþturmalýyýz.
24- Doktorlar, eczacýlar, öðretmenler özellikle gurme yemek programý yapan insanlar eðitilmelidir.
25- Son olarak tüketici eðitilerek zeytinyaðýnýn kullanýmý, saklanmasý eðitimleri verilmelidir.
Dünyada ve ülkemizde birçok örnekleri vardýr, medya desteði alýndýðý takdirde bu eðitimler sonunda baþarýya ulaþýlabilir. Yalnýzca medya reklamlarýyla yola çýkarsanýz baþarýlý olamazsýnýz, yapacaðýnýz reklamlar yine kaliteden uzak yaðlarýn satýlmasýna teþvik olacak, birkaç büyük firmanýn ekmeðine yað sürecektir.
Ülkemizde butik üretim yapan firmalarýn önünün açýlmasý gerekmektedir. Belki de Avrupa ve Amerika’da konuþulmaya baþlandýðý gibi Naturel Sýzma Zeytinyaðýnda üst bir sýnýf (SEGMENT) açýlmalýdýr. (FFA 0,5 - Peroksit 10 sýnýr deðerleri gibi) Artýk her 0,8 naturel sýzma zeytinyaðý olmayabiliyor, ve duyusal özelliði olmayan her yað naturel sýzma sýnýfýnda pahalý olarak satýlabiliyor.
Bu önlemlere ek olarak duyusal panellerin önü açýlarak gerekirse Zeytinyaðý Polisleri devreye girmelidir.
Ancak bu önlemlerin alýnmasý sýrasýnda bir seferden bir þey olmaz, göz yumalým, affedelim bir daha yapmaz denilirse hiç baþlamayýn, çünkü bir iþe yaramayacaktýr.
Saygýlarýmla
Serdar Öçten ÜNSAL
0 537 660 42 26
www.hangizeytinyagi.com
Serdar Öçten ÜNSAL
www.hangizeytinyagi.com
Görüyorum ki ortaya bir pasta sunulmuþ ve herkes kendine bir pay kapmaya çalýþýyor. Araþtýrma yapýlmadan üretici ve tüketici istekleri belirlenmeden çýkýlacak yolda baþarýlý olmanýn zorluðunu bugüne kadar hep yaþadýk.
Baþarýlý olabilmek için üretici ve tüketici gruplarýnýn bir araya gelerek birbirlerinden ne istediklerini anladýktan sonra yapýlacak projelerle yola çýkmanýn bizleri baþarýya götüreceðinden eminim. Zeytin hasat þenliklerini, zeytin ve zeytinyaðý fuarlarýný, kongre ve seminerleri düzenlerken bile baþýný kuma gömerek dostlar alýþveriþte görsün misali yola çýkanlarýn baþarýsýzlýklarýný hep gördük.
Kendi söylemlerini kendileri dinlediler!
Ülkemizde kaliteli natürel sýzma zeytinyaðlarýndan söz edemezken, sýcakta, güneþ altýnda, hijyen olmayan koþullarda üretim ve satýþ yapýlýrken, kusurlu yaðlarýn tanýtýmýný yapmak kime fayda saðlayacaktýr?
Geniþ katýlýmlý bir projeye ihtiyaç duyulmaktadýr, üretimden tüketime kadar oluþan zincirin bütün halkalarý eðitilerek baþarýya ulaþýlabilir.
1- Acilen beyaz teneke ve yol boylarýnda pazar yerlerinde saðlýksýz koþullarda içerisinde ne olduðu bilinmeyen yaðlarýn satýþý engellenmeli ve yaptýrýmlar uygulanmalýdýr.
2- Üretici hasat konusunda bilgilendirilmelidir.
3- Fabrikaya gelen zeytinlerin kalite kontrolleri yapýlmalý ve sýnýflandýrýlarak zeytinyaðýna iþlenmelidir.
4- Üretim sistemlerini kullanan operatörler, çalýþanlar kaliteli zeytinyaðý üretimi için eðitilmelidir.
5- Üretilen zeytinyaðlarýnýn kimyasal ve duyusal sýnýflandýrýlmasý yapýlarak stoklama tanklarýna alýnmalýdýr.
6- Stoklama üniteleri zeytinyaðýna uygun olmalý ve mutlaka iklimlendirme yapýlmalýdýr.
7- Stoklama ve nakliyesini gerçekleþtirenler eðitilmelidir.
8- Dolum ortamlarý steril ve kokusuz olmalýdýr.
9- Nakliye tankerlerinin temizliði ve hijyeni saðlanmalýdýr.
10- Üretim yapýlan fabrikanýn ve çalýþanlarýnýn hijyeni saðlanmalýdýr.
11- Üretim makinelerinin bakýmý ve temizliði periyodik olarak saðlanmalýdýr.
12- Dolum ve ambalajlý ürünler birbirinden ayrý ortamlarda olmalýdýr.
13- Üretim veya dolum yapýlan ortamlarda asit ölçümleri yapýlmamalýdýr.
14- Fabrika alaný içerisinde sigara içilmesi, çay demlenmesi, yemek yapýlmasýnýn önüne geçilmelidir.
15- Fabrika içerisine araç giriþi olmamalýdýr.
16- Fabrika çevresine kurutmak için pirina dökülmemeli, karasu havuzlarý rüzgar yönüne göre ayarlanmalýdýr.
17- Fabrika içerisine operatörden baþkasý girmemelidir. (gýda üretimi)
18- Satýlan ürünlerin güneþ altýnda, sýcakta, ýþýkta sergilenmesi önlenmelidir.
19- Süpermarket elemanlarý ve pazarlama müdürleri eðitilmelidir.
20- Otellerin, restoranlarýn satýn alma müdürleri, þef aþçýlarý eðitime tabi tutulmalýdýr.
21- Ýlköðretim ve anaokullarýnda çalýþan öðretmen personel eðitimi yapýlarak öðrenciler eðitilmelidir.
22- Öðrenciler arasýnda zeytin ve zeytinyaðý ile ilgili resim ve deneme yarýþmalarý yapýlarak özendirilmeleri saðlanmalýdýr.
23- Öðretmenler eðitilmeli, özellikle turizm ve aþçýlýk meslek liselerine , meslek yüksek okullarýna zeytinyaðý tadým eðitimleri verilerek gelecek nesillerde damak tatlarý oluþturmalýyýz.
24- Doktorlar, eczacýlar, öðretmenler özellikle gurme yemek programý yapan insanlar eðitilmelidir.
25- Son olarak tüketici eðitilerek zeytinyaðýnýn kullanýmý, saklanmasý eðitimleri verilmelidir.
Dünyada ve ülkemizde birçok örnekleri vardýr, medya desteði alýndýðý takdirde bu eðitimler sonunda baþarýya ulaþýlabilir. Yalnýzca medya reklamlarýyla yola çýkarsanýz baþarýlý olamazsýnýz, yapacaðýnýz reklamlar yine kaliteden uzak yaðlarýn satýlmasýna teþvik olacak, birkaç büyük firmanýn ekmeðine yað sürecektir.
Ülkemizde butik üretim yapan firmalarýn önünün açýlmasý gerekmektedir. Belki de Avrupa ve Amerika’da konuþulmaya baþlandýðý gibi Naturel Sýzma Zeytinyaðýnda üst bir sýnýf (SEGMENT) açýlmalýdýr. (FFA 0,5 - Peroksit 10 sýnýr deðerleri gibi) Artýk her 0,8 naturel sýzma zeytinyaðý olmayabiliyor, ve duyusal özelliði olmayan her yað naturel sýzma sýnýfýnda pahalý olarak satýlabiliyor.
Bu önlemlere ek olarak duyusal panellerin önü açýlarak gerekirse Zeytinyaðý Polisleri devreye girmelidir.
Ancak bu önlemlerin alýnmasý sýrasýnda bir seferden bir þey olmaz, göz yumalým, affedelim bir daha yapmaz denilirse hiç baþlamayýn, çünkü bir iþe yaramayacaktýr.
Saygýlarýmla
Serdar Öçten ÜNSAL
0 537 660 42 26
www.hangizeytinyagi.com
Serdar Öçten ÜNSAL
www.hangizeytinyagi.com
"Serdar Öçten ÜNSAL" bütün yazýlarý için týklayýn...