Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Dün Þirince'deydik
Son 15 yýldan bu yana her türlü geliþmesine tanýk olduðum Þirince'yi, bu defa tanýmakta zorlandým!
Her yer çarþý (Hint iþi Buldan iþi ve Þile bezinden geçilmiyor), her yer þarap evi, her yer pansiyon ve butik otel, gözlemeci vs...
Ve en önemlisi, yerli - yabancý turiste çifte standart. Baharat, lokum, kayýsý satan aktar dükkaný, yabancýlara tepsi içinde lokum ikram ederken Türk turiste ikram etmiyordu. Ayýpladýk.
Eski yýllara göre, yollar ve dükkanlarýn önleri daha temiz ve tertipliydi, merkezdeki kahvehanede cam bardakta, süper lezzette çaylar içtik, hem de 25 kuruþa. En çok çayýn fiyatýný beðendik Þirince de! Gördüðümüz kadarýyla, yeme içme mevzuu pahalý deðil. Menülerdeki fiyatlar uygundu. Örnek vermek gerekirse, Gözleme çeþitleri 2 - 2,5 YTL. Pideler de 3,5 YTL. civarýydý. Et posiyonlarý da, 4 - 5 YTL' ye yenebiliyordu! (Foça'da etleri 7-8 YTL'den aþaðý yiyemezsiniz, köfte bile 5-6 YTL'dEn aþaðý deðil.)
Ýtiraf edeyim, Þirince'de yemek yemeyi pahalý olur kaygýsýyla göze alamadýðýmýzdan, Selçuk da Ayasuluk Restorant Cafe de yemiþtik. (Ayasuluk'un ev yemekleri de gayet uygun fiyatlý ve lezzetliydi.)
Bu arada, Ayasuluk Selçuk'un eski adýymýþ, 1914 de deðiþtirilmiþ.
Her neyse, gelelim Þirince þaraplarýna...
"Þirince Þaraplarý" adý altýnda satýlan 'Vin Cent' þaraplarýný, Þirince dýþýndaki süper market ve semt bayilerinde görmek mümkünken neden gidip Þirinceden alalým? Fabrikasyona geçen Þirince þaraplarýný süper market raflarýnda görmeyeniniz var mý?
Dýþarýda ( Kipa'da) 3,5 YT. Þirince'de 5-6 YTL. tutturabildiklerine satýlýyor demek ki! Þirince-Asmalýbað (horoz karasý) þarabýný 7 Liraya aldýk. Bütün þarap evi adý altýndaki satýþ dükkanlarý farklý fiyatlar uyguluyorlardý. Ortalama 7 ile 15 YTL. arasýydý sorduðum þaraplar...
Sorduðum þaraplar diyorum çünkü; Hiç bir dükkan fiyat etiketi denen þeyden haberdar deðil. Her çeþit meyvalý þarap üretmiþler, kýrmýzý, beyaz, lâl, her birini tahta yada kerpiç raflara sýralamýþlar, her meyvanýn adýný da yazmýþlar oysa ki þarap þiþelerinin üzerinde gerekli açýklama yazýyor, tek eksik olan þarabýn fiyatý. Bakýn Allahýn iþine ki, fiyat öðrenmek için her birini tek tek soracaksýnýz!!!
En sonunda dayanamadým patladým; "neden böyle yapýyorsunuz? raflardaki bütün þaraplarýn fiyatlarýný tek tek sormak beni de yorar sizi de, niçin fiyat etiketiniz yok? Ben müþteri olarak 2-3 tanesininin fiyatýný sorunca yorulup vazgeçiyorum, daha fazla sormak istemiyorum çünkü, çok soru sorup satýcýnýn zamanýný alýrsam satýn almak zorunda kalabilirim!" dedim ve rahatladým.
(Birkaç kuruþ fiyat farkýnýn önemi olmayabilir fakat, Þirincede ki oynak þarap fiyatlarý, satýn almamýzý engelledi, dönüþte Selçuk'dan yüklü bir alým yaptýk!)
Þirince baðlarýnda yetiþen üzümlerden ev yapýmý þaraplar üreten köylüye ne oldu?
5-6 yýl önceye kadar Þirince sokaklarýnda ev yapýmý þaraplar tadardýk, evimize döndüðümüzde de ballandýra ballandýra anlatýrdýk o natürel doðallýðý. Ne oldu ev þarapçýlýðýna?
Eðer bir geliþme söz konusuysa, yani ev þarapçýlýðý büyüyüp markalaþtýysa, bu markalaþmayý öncelikle Þirince'yi Þirince yapan unsurlarla paylaþmak gerek öyle deðil mi?
Þarap Evi denince, akla butik þarapçýlýk özelliðinde tadýmlýk ikramlarýn yapýldýðý nazik, hoþ, þirin mekanlar geliyor. Hatta; her þarap evinin kendine özgü, özel þarabýný hayal ediyor insan. Özel þarabýný, peynirlerini ve sunumlarýný....
Kýssadan hisse; Gelen turist þölen istiyor, tören istiyor.
(Hiç hoþ deðil ama; madem ki doðallýðý kaybettiniz, kurguya ne dersiniz?)
Çok þey mi hayal ediyoruz acaba?
Hayýr.
Eðer turizme açýlma curcunasý yaþanýyorsa, köye her gelen yabancýya yürüyen banknot gözüyle bakýlýyorsa, gereðini yapacaksýnýz. Malûmunuz, artýk davul zurna yetmiyor!
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
"Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...
Son 15 yýldan bu yana her türlü geliþmesine tanýk olduðum Þirince'yi, bu defa tanýmakta zorlandým!
Her yer çarþý (Hint iþi Buldan iþi ve Þile bezinden geçilmiyor), her yer þarap evi, her yer pansiyon ve butik otel, gözlemeci vs...
Ve en önemlisi, yerli - yabancý turiste çifte standart. Baharat, lokum, kayýsý satan aktar dükkaný, yabancýlara tepsi içinde lokum ikram ederken Türk turiste ikram etmiyordu. Ayýpladýk.
Eski yýllara göre, yollar ve dükkanlarýn önleri daha temiz ve tertipliydi, merkezdeki kahvehanede cam bardakta, süper lezzette çaylar içtik, hem de 25 kuruþa. En çok çayýn fiyatýný beðendik Þirince de! Gördüðümüz kadarýyla, yeme içme mevzuu pahalý deðil. Menülerdeki fiyatlar uygundu. Örnek vermek gerekirse, Gözleme çeþitleri 2 - 2,5 YTL. Pideler de 3,5 YTL. civarýydý. Et posiyonlarý da, 4 - 5 YTL' ye yenebiliyordu! (Foça'da etleri 7-8 YTL'den aþaðý yiyemezsiniz, köfte bile 5-6 YTL'dEn aþaðý deðil.)
Ýtiraf edeyim, Þirince'de yemek yemeyi pahalý olur kaygýsýyla göze alamadýðýmýzdan, Selçuk da Ayasuluk Restorant Cafe de yemiþtik. (Ayasuluk'un ev yemekleri de gayet uygun fiyatlý ve lezzetliydi.)
Bu arada, Ayasuluk Selçuk'un eski adýymýþ, 1914 de deðiþtirilmiþ.
Her neyse, gelelim Þirince þaraplarýna...
"Þirince Þaraplarý" adý altýnda satýlan 'Vin Cent' þaraplarýný, Þirince dýþýndaki süper market ve semt bayilerinde görmek mümkünken neden gidip Þirinceden alalým? Fabrikasyona geçen Þirince þaraplarýný süper market raflarýnda görmeyeniniz var mý?
Dýþarýda ( Kipa'da) 3,5 YT. Þirince'de 5-6 YTL. tutturabildiklerine satýlýyor demek ki! Þirince-Asmalýbað (horoz karasý) þarabýný 7 Liraya aldýk. Bütün þarap evi adý altýndaki satýþ dükkanlarý farklý fiyatlar uyguluyorlardý. Ortalama 7 ile 15 YTL. arasýydý sorduðum þaraplar...
Sorduðum þaraplar diyorum çünkü; Hiç bir dükkan fiyat etiketi denen þeyden haberdar deðil. Her çeþit meyvalý þarap üretmiþler, kýrmýzý, beyaz, lâl, her birini tahta yada kerpiç raflara sýralamýþlar, her meyvanýn adýný da yazmýþlar oysa ki þarap þiþelerinin üzerinde gerekli açýklama yazýyor, tek eksik olan þarabýn fiyatý. Bakýn Allahýn iþine ki, fiyat öðrenmek için her birini tek tek soracaksýnýz!!!
En sonunda dayanamadým patladým; "neden böyle yapýyorsunuz? raflardaki bütün þaraplarýn fiyatlarýný tek tek sormak beni de yorar sizi de, niçin fiyat etiketiniz yok? Ben müþteri olarak 2-3 tanesininin fiyatýný sorunca yorulup vazgeçiyorum, daha fazla sormak istemiyorum çünkü, çok soru sorup satýcýnýn zamanýný alýrsam satýn almak zorunda kalabilirim!" dedim ve rahatladým.
(Birkaç kuruþ fiyat farkýnýn önemi olmayabilir fakat, Þirincede ki oynak þarap fiyatlarý, satýn almamýzý engelledi, dönüþte Selçuk'dan yüklü bir alým yaptýk!)
Þirince baðlarýnda yetiþen üzümlerden ev yapýmý þaraplar üreten köylüye ne oldu?
5-6 yýl önceye kadar Þirince sokaklarýnda ev yapýmý þaraplar tadardýk, evimize döndüðümüzde de ballandýra ballandýra anlatýrdýk o natürel doðallýðý. Ne oldu ev þarapçýlýðýna?
Eðer bir geliþme söz konusuysa, yani ev þarapçýlýðý büyüyüp markalaþtýysa, bu markalaþmayý öncelikle Þirince'yi Þirince yapan unsurlarla paylaþmak gerek öyle deðil mi?
Þarap Evi denince, akla butik þarapçýlýk özelliðinde tadýmlýk ikramlarýn yapýldýðý nazik, hoþ, þirin mekanlar geliyor. Hatta; her þarap evinin kendine özgü, özel þarabýný hayal ediyor insan. Özel þarabýný, peynirlerini ve sunumlarýný....
Kýssadan hisse; Gelen turist þölen istiyor, tören istiyor.
(Hiç hoþ deðil ama; madem ki doðallýðý kaybettiniz, kurguya ne dersiniz?)
Çok þey mi hayal ediyoruz acaba?
Hayýr.
Eðer turizme açýlma curcunasý yaþanýyorsa, köye her gelen yabancýya yürüyen banknot gözüyle bakýlýyorsa, gereðini yapacaksýnýz. Malûmunuz, artýk davul zurna yetmiyor!
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
"Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...