Seyfi GÃœL
Foça Saka Balık çorbasıyla lezzet duraklarına katıldı
Ä°zmir’in turistik ilçesi Foça’da iki genç giriÅŸimcinin açtığı yeni bir mekan kısa sürede adeta bağımlılık yarattı. Saka Balık Cafe Bar’da sunulan özel balık çorbası, balığı ve balıkçılığı ile ünlü ilçede bir yokluÄŸu gidermenin yanı sıra, marka olma yolunda hızla ilerliyor.
Ferdi Kapucu(34) ve Volkan DoÄŸruöz(28) adlı iki arkadaşın ortaklığında açılan Saka; Belediye Dükkanları olarak anılan pasajın giriÅŸinde yer alıyor. Bir yönü Demokrasi Meydanı’na bakan, masa ve sandalyeleri deniz mavisi renginde, üzeri balıkçı meyhanesini andıran aÄŸlarla ve bu aÄŸlara yerleÅŸtirilmiÅŸ kurumuÅŸ deniz hayvanlarıyla dekore edilmiÅŸ. Adına uygun birkaç Saka kafesi, masalardaki çevre tepelerden toplanmış taze papatyalar, gelincikler masa sandalyelerin maviliÄŸine ayrı bir güzellik katıyor. Birkaç adım önünde Foça’nın tarihi ve suyu halen içilen bir sokak çeÅŸmesi yer alıyor. Hoparlörlerinden müşteriyi rahatsız etmeyecek tonda Ege türküleri veya komÅŸu kıyıların rembetiko ezgileri yükseliyor. Ä°ki ortağın yanı sıra ikisinin aile fertleri de yoÄŸunluÄŸa göre gelip servise yardım ediyor. Gelen gidenle aile ortamında sohbet ediyorlar.
Ä°ki ortak hastalık derecesinde Foça sevdalısı olduklarını, kendileri olduÄŸu gibi çocuklarının da ömür boyu Foça’dan ayrılmayacaklarına inandıkları ve buraya özgü bir ÅŸeyler yapmak istedikleri için Saka’yı açtıklarını söylediler.
BALIK ÇOK BALIK ÇORBASI YOKTU
Ferdi Kapucu Foça’nın balığının çok ünlü olduÄŸunu ama nedense yıllardır hiçbir yerde balık çorbası yapılmadığının farkına vararak bu iÅŸe giriÅŸtiklerini anlattı. Kapucu; “Eh yoksa biz yapalım dedik. Ä°yi ki yapmışız. Gelenler bir daha bir daha gelmeye baÅŸladı. Biz de inanamadık ama, yirmi günde müdavimlerimiz oluÅŸtu. Çok güzel ÅŸeyler, övgüler duyuyoruz. Mutlu oluyoruz. DeÄŸiÅŸmeyen bir kuralımız var. Balık çorbamızı o sabah Foça Balık Hali’ne gelmiÅŸ balıklardan yaparız. Kırlangıç, Adabeyi, Peygamber Balığı, Levrek, ÇalaÄŸan gibi çeÅŸitlerden olanları alıyoruz. toprak balığı(dip), orta balık ve sığ su balıklarından bir karışım yapıyoruz. Karides’te katıyoruz ve on numara bir lezzet çıkıyor ortaya”
SABAH DENÄ°ZDEN NE GELÄ°YORSA MENÃœDE O VAR
Ferdi Kapucu çorbasının gölgesinde kalsa da balık çeÅŸitlerini de çok lezzetli ÅŸekilde yaptıklarını belirterek; “Her mevsim sardalyamız var. Yöremizin meÅŸhur yoÄŸurtlu kupezini yapıyoruz. EÅŸek Isparozu, Lidaki, yani mevsimsel ve güncel olarak ne çıkıyorsa menümüzde yer alıyor. Ortağımın buraya yakın mesafede kendine ait bir bahçesi - serası var. Salatamızın içindeki 12 çeÅŸit yeÅŸillik o bahçeden ve neredeyse anlık olarak toplanıp geliyor. DiÄŸer içki ve içeceklerin yanı sıra, isteyene sunmak üzere Foça TaÅŸköy ÅŸaraplarını hazır bulunduruyoruz. Burada yine isteyene kızartmasını yapmak üzere bulundurduÄŸumuz Foça’ya ait olmayan tek ÅŸey patates. Lakerda’yı da, günlük mezeyi de kendimiz yapıyoruz. Semizotu, deniz börülcesi hep günlük. Ertesi gün gelen aynı ÅŸeyleri bulamayabilir” dedi.
Kapucu; Saka’yı haftanın her günü 10.30 dolayında açtıklarını, hava ÅŸartları ve müşteri durumuna göre gece 02.30 dolayına kadar açık kaldıklarını sözlerine ekledi.
Seyfi GÃœL
"Seyfi GÜL" bütün yazıları için tıklayın...
Ä°zmir’in turistik ilçesi Foça’da iki genç giriÅŸimcinin açtığı yeni bir mekan kısa sürede adeta bağımlılık yarattı. Saka Balık Cafe Bar’da sunulan özel balık çorbası, balığı ve balıkçılığı ile ünlü ilçede bir yokluÄŸu gidermenin yanı sıra, marka olma yolunda hızla ilerliyor.
Ferdi Kapucu(34) ve Volkan DoÄŸruöz(28) adlı iki arkadaşın ortaklığında açılan Saka; Belediye Dükkanları olarak anılan pasajın giriÅŸinde yer alıyor. Bir yönü Demokrasi Meydanı’na bakan, masa ve sandalyeleri deniz mavisi renginde, üzeri balıkçı meyhanesini andıran aÄŸlarla ve bu aÄŸlara yerleÅŸtirilmiÅŸ kurumuÅŸ deniz hayvanlarıyla dekore edilmiÅŸ. Adına uygun birkaç Saka kafesi, masalardaki çevre tepelerden toplanmış taze papatyalar, gelincikler masa sandalyelerin maviliÄŸine ayrı bir güzellik katıyor. Birkaç adım önünde Foça’nın tarihi ve suyu halen içilen bir sokak çeÅŸmesi yer alıyor. Hoparlörlerinden müşteriyi rahatsız etmeyecek tonda Ege türküleri veya komÅŸu kıyıların rembetiko ezgileri yükseliyor. Ä°ki ortağın yanı sıra ikisinin aile fertleri de yoÄŸunluÄŸa göre gelip servise yardım ediyor. Gelen gidenle aile ortamında sohbet ediyorlar.
Ä°ki ortak hastalık derecesinde Foça sevdalısı olduklarını, kendileri olduÄŸu gibi çocuklarının da ömür boyu Foça’dan ayrılmayacaklarına inandıkları ve buraya özgü bir ÅŸeyler yapmak istedikleri için Saka’yı açtıklarını söylediler.
BALIK ÇOK BALIK ÇORBASI YOKTU
Ferdi Kapucu Foça’nın balığının çok ünlü olduÄŸunu ama nedense yıllardır hiçbir yerde balık çorbası yapılmadığının farkına vararak bu iÅŸe giriÅŸtiklerini anlattı. Kapucu; “Eh yoksa biz yapalım dedik. Ä°yi ki yapmışız. Gelenler bir daha bir daha gelmeye baÅŸladı. Biz de inanamadık ama, yirmi günde müdavimlerimiz oluÅŸtu. Çok güzel ÅŸeyler, övgüler duyuyoruz. Mutlu oluyoruz. DeÄŸiÅŸmeyen bir kuralımız var. Balık çorbamızı o sabah Foça Balık Hali’ne gelmiÅŸ balıklardan yaparız. Kırlangıç, Adabeyi, Peygamber Balığı, Levrek, ÇalaÄŸan gibi çeÅŸitlerden olanları alıyoruz. toprak balığı(dip), orta balık ve sığ su balıklarından bir karışım yapıyoruz. Karides’te katıyoruz ve on numara bir lezzet çıkıyor ortaya”
SABAH DENÄ°ZDEN NE GELÄ°YORSA MENÃœDE O VAR
Ferdi Kapucu çorbasının gölgesinde kalsa da balık çeÅŸitlerini de çok lezzetli ÅŸekilde yaptıklarını belirterek; “Her mevsim sardalyamız var. Yöremizin meÅŸhur yoÄŸurtlu kupezini yapıyoruz. EÅŸek Isparozu, Lidaki, yani mevsimsel ve güncel olarak ne çıkıyorsa menümüzde yer alıyor. Ortağımın buraya yakın mesafede kendine ait bir bahçesi - serası var. Salatamızın içindeki 12 çeÅŸit yeÅŸillik o bahçeden ve neredeyse anlık olarak toplanıp geliyor. DiÄŸer içki ve içeceklerin yanı sıra, isteyene sunmak üzere Foça TaÅŸköy ÅŸaraplarını hazır bulunduruyoruz. Burada yine isteyene kızartmasını yapmak üzere bulundurduÄŸumuz Foça’ya ait olmayan tek ÅŸey patates. Lakerda’yı da, günlük mezeyi de kendimiz yapıyoruz. Semizotu, deniz börülcesi hep günlük. Ertesi gün gelen aynı ÅŸeyleri bulamayabilir” dedi.
Kapucu; Saka’yı haftanın her günü 10.30 dolayında açtıklarını, hava ÅŸartları ve müşteri durumuna göre gece 02.30 dolayına kadar açık kaldıklarını sözlerine ekledi.
Seyfi GÃœL
"Seyfi GÜL" bütün yazıları için tıklayın...