Seyfi GÜL
Foça Saka Balýk çorbasýyla lezzet duraklarýna katýldý
Ýzmir’in turistik ilçesi Foça’da iki genç giriþimcinin açtýðý yeni bir mekan kýsa sürede adeta baðýmlýlýk yarattý. Saka Balýk Cafe Bar’da sunulan özel balýk çorbasý, balýðý ve balýkçýlýðý ile ünlü ilçede bir yokluðu gidermenin yaný sýra, marka olma yolunda hýzla ilerliyor.
Ferdi Kapucu(34) ve Volkan Doðruöz(28) adlý iki arkadaþýn ortaklýðýnda açýlan Saka; Belediye Dükkanlarý olarak anýlan pasajýn giriþinde yer alýyor. Bir yönü Demokrasi Meydaný’na bakan, masa ve sandalyeleri deniz mavisi renginde, üzeri balýkçý meyhanesini andýran aðlarla ve bu aðlara yerleþtirilmiþ kurumuþ deniz hayvanlarýyla dekore edilmiþ. Adýna uygun birkaç Saka kafesi, masalardaki çevre tepelerden toplanmýþ taze papatyalar, gelincikler masa sandalyelerin maviliðine ayrý bir güzellik katýyor. Birkaç adým önünde Foça’nýn tarihi ve suyu halen içilen bir sokak çeþmesi yer alýyor. Hoparlörlerinden müþteriyi rahatsýz etmeyecek tonda Ege türküleri veya komþu kýyýlarýn rembetiko ezgileri yükseliyor. Ýki ortaðýn yaný sýra ikisinin aile fertleri de yoðunluða göre gelip servise yardým ediyor. Gelen gidenle aile ortamýnda sohbet ediyorlar.
Ýki ortak hastalýk derecesinde Foça sevdalýsý olduklarýný, kendileri olduðu gibi çocuklarýnýn da ömür boyu Foça’dan ayrýlmayacaklarýna inandýklarý ve buraya özgü bir þeyler yapmak istedikleri için Saka’yý açtýklarýný söylediler.
BALIK ÇOK BALIK ÇORBASI YOKTU
Ferdi Kapucu Foça’nýn balýðýnýn çok ünlü olduðunu ama nedense yýllardýr hiçbir yerde balýk çorbasý yapýlmadýðýnýn farkýna vararak bu iþe giriþtiklerini anlattý. Kapucu; “Eh yoksa biz yapalým dedik. Ýyi ki yapmýþýz. Gelenler bir daha bir daha gelmeye baþladý. Biz de inanamadýk ama, yirmi günde müdavimlerimiz oluþtu. Çok güzel þeyler, övgüler duyuyoruz. Mutlu oluyoruz. Deðiþmeyen bir kuralýmýz var. Balýk çorbamýzý o sabah Foça Balýk Hali’ne gelmiþ balýklardan yaparýz. Kýrlangýç, Adabeyi, Peygamber Balýðý, Levrek, Çalaðan gibi çeþitlerden olanlarý alýyoruz. toprak balýðý(dip), orta balýk ve sýð su balýklarýndan bir karýþým yapýyoruz. Karides’te katýyoruz ve on numara bir lezzet çýkýyor ortaya”
SABAH DENÝZDEN NE GELÝYORSA MENÜDE O VAR
Ferdi Kapucu çorbasýnýn gölgesinde kalsa da balýk çeþitlerini de çok lezzetli þekilde yaptýklarýný belirterek; “Her mevsim sardalyamýz var. Yöremizin meþhur yoðurtlu kupezini yapýyoruz. Eþek Isparozu, Lidaki, yani mevsimsel ve güncel olarak ne çýkýyorsa menümüzde yer alýyor. Ortaðýmýn buraya yakýn mesafede kendine ait bir bahçesi - serasý var. Salatamýzýn içindeki 12 çeþit yeþillik o bahçeden ve neredeyse anlýk olarak toplanýp geliyor. Diðer içki ve içeceklerin yaný sýra, isteyene sunmak üzere Foça Taþköy þaraplarýný hazýr bulunduruyoruz. Burada yine isteyene kýzartmasýný yapmak üzere bulundurduðumuz Foça’ya ait olmayan tek þey patates. Lakerda’yý da, günlük mezeyi de kendimiz yapýyoruz. Semizotu, deniz börülcesi hep günlük. Ertesi gün gelen ayný þeyleri bulamayabilir” dedi.
Kapucu; Saka’yý haftanýn her günü 10.30 dolayýnda açtýklarýný, hava þartlarý ve müþteri durumuna göre gece 02.30 dolayýna kadar açýk kaldýklarýný sözlerine ekledi.
Seyfi GÜL
"Seyfi GÜL" bütün yazýlarý için týklayýn...
Ýzmir’in turistik ilçesi Foça’da iki genç giriþimcinin açtýðý yeni bir mekan kýsa sürede adeta baðýmlýlýk yarattý. Saka Balýk Cafe Bar’da sunulan özel balýk çorbasý, balýðý ve balýkçýlýðý ile ünlü ilçede bir yokluðu gidermenin yaný sýra, marka olma yolunda hýzla ilerliyor.
Ferdi Kapucu(34) ve Volkan Doðruöz(28) adlý iki arkadaþýn ortaklýðýnda açýlan Saka; Belediye Dükkanlarý olarak anýlan pasajýn giriþinde yer alýyor. Bir yönü Demokrasi Meydaný’na bakan, masa ve sandalyeleri deniz mavisi renginde, üzeri balýkçý meyhanesini andýran aðlarla ve bu aðlara yerleþtirilmiþ kurumuþ deniz hayvanlarýyla dekore edilmiþ. Adýna uygun birkaç Saka kafesi, masalardaki çevre tepelerden toplanmýþ taze papatyalar, gelincikler masa sandalyelerin maviliðine ayrý bir güzellik katýyor. Birkaç adým önünde Foça’nýn tarihi ve suyu halen içilen bir sokak çeþmesi yer alýyor. Hoparlörlerinden müþteriyi rahatsýz etmeyecek tonda Ege türküleri veya komþu kýyýlarýn rembetiko ezgileri yükseliyor. Ýki ortaðýn yaný sýra ikisinin aile fertleri de yoðunluða göre gelip servise yardým ediyor. Gelen gidenle aile ortamýnda sohbet ediyorlar.
Ýki ortak hastalýk derecesinde Foça sevdalýsý olduklarýný, kendileri olduðu gibi çocuklarýnýn da ömür boyu Foça’dan ayrýlmayacaklarýna inandýklarý ve buraya özgü bir þeyler yapmak istedikleri için Saka’yý açtýklarýný söylediler.
BALIK ÇOK BALIK ÇORBASI YOKTU
Ferdi Kapucu Foça’nýn balýðýnýn çok ünlü olduðunu ama nedense yýllardýr hiçbir yerde balýk çorbasý yapýlmadýðýnýn farkýna vararak bu iþe giriþtiklerini anlattý. Kapucu; “Eh yoksa biz yapalým dedik. Ýyi ki yapmýþýz. Gelenler bir daha bir daha gelmeye baþladý. Biz de inanamadýk ama, yirmi günde müdavimlerimiz oluþtu. Çok güzel þeyler, övgüler duyuyoruz. Mutlu oluyoruz. Deðiþmeyen bir kuralýmýz var. Balýk çorbamýzý o sabah Foça Balýk Hali’ne gelmiþ balýklardan yaparýz. Kýrlangýç, Adabeyi, Peygamber Balýðý, Levrek, Çalaðan gibi çeþitlerden olanlarý alýyoruz. toprak balýðý(dip), orta balýk ve sýð su balýklarýndan bir karýþým yapýyoruz. Karides’te katýyoruz ve on numara bir lezzet çýkýyor ortaya”
SABAH DENÝZDEN NE GELÝYORSA MENÜDE O VAR
Ferdi Kapucu çorbasýnýn gölgesinde kalsa da balýk çeþitlerini de çok lezzetli þekilde yaptýklarýný belirterek; “Her mevsim sardalyamýz var. Yöremizin meþhur yoðurtlu kupezini yapýyoruz. Eþek Isparozu, Lidaki, yani mevsimsel ve güncel olarak ne çýkýyorsa menümüzde yer alýyor. Ortaðýmýn buraya yakýn mesafede kendine ait bir bahçesi - serasý var. Salatamýzýn içindeki 12 çeþit yeþillik o bahçeden ve neredeyse anlýk olarak toplanýp geliyor. Diðer içki ve içeceklerin yaný sýra, isteyene sunmak üzere Foça Taþköy þaraplarýný hazýr bulunduruyoruz. Burada yine isteyene kýzartmasýný yapmak üzere bulundurduðumuz Foça’ya ait olmayan tek þey patates. Lakerda’yý da, günlük mezeyi de kendimiz yapýyoruz. Semizotu, deniz börülcesi hep günlük. Ertesi gün gelen ayný þeyleri bulamayabilir” dedi.
Kapucu; Saka’yý haftanýn her günü 10.30 dolayýnda açtýklarýný, hava þartlarý ve müþteri durumuna göre gece 02.30 dolayýna kadar açýk kaldýklarýný sözlerine ekledi.
Seyfi GÜL
"Seyfi GÜL" bütün yazýlarý için týklayýn...