LALANGA Çağrışım yaptı
Kırgın ve üzgün adımlarını sıklaştırıp aceleyle buzdolabının kapısını açıp yumurta ve süt çıkardı. Mutfağın üst raflarından un kavanozunu da indirip suluca bir hamur hazırladı. Tavaya zeytinyağı dökerken yüksek sesle “lalanganın kokusu cümle aleme yayılsın” diyerek ölümlülere özgü yas esrikliğine büründü.
Ölenin ardından yapılan pişi, lokma, lalanga, cızdırma ve helva gibi adı her toplulukta değişen (Langos, Mekitsa, Boortsog, Mandazi, Flancati) çeşitli hamur işlerinin kızdırılmış yağ kokusu ölenlerin ruhuna ulaşır mı bilinmez ama geride kalanlara şifaya benzer bir iyilik hali verdiği kesin.
İki yumurta iki bardak süt bir çay kaşığı tuz, iki çay kaşığı tozşeker, boza akışkanlığında olacak kadar göz kararı un karıştırılır kızgın yağa birer kaşık cozz iki taraflı pişirilir.
Bazen birkaç kaşık rende kaşar peyniri de konur, sütü bir bardak koyup bir kase yoğurt ile de yapılır, tabi yoğurtlu yapılacaksa biraz su ilave etmek gerekir ki akışkanlığını korusun. Sıcakken pudra şekeri tarçın filan da serpilebilir, en çok aromatik bir beyaz peynir ve reçel veya bal ile yenir ki Tanrı affetsin çok kalori tehlikesi içerir!
www.ascifok.com
|
