Güzin TÜMER
COCHABAMBA
Cochabamba, Bolivya'nýn birkaç büyük þehrinden biri. Kolonyal bir þehir deðil. Oldukça fakir gözükmesine raðmen çok sayýda büyük pahalý jeep gördüðümü söylemeliyim. Zengin çok zengin fakir çok fakir. Bu da belli bir yozlaþmayý haklý olarak beraberinde getirmiþ. Zenginliðin nedeninin de uyuþturucu trafiði ile ilgili olduðu söylendi. Buranýn devlet baþkaný sosyalist gibi gözükmesine raðmen Bolivya’nýn fakirleþmesine neden olmuþ. Ben söyleyenlerin yalancýsýyým. Coca yapraðý ekimini teþvik ediyormuþ. Kýsacasý kara para, burada küçük bir grubun çok zenginleþmesine neden olmuþ. Cochabamba’da yedi tane üniversite varmýþ. Bunlarýnda çoðunluðu týp fakültesi. Bu nedenle genç bir þehir Cochabamba. Bu þehirle ilgili aktarabileceðim en ilginç yer büyük pazarý. Çin malýndan, otantik dokumalara, hayal ötesi tropik meyve ve sebzelere kadar birçok þey bulmak mümkün. Tam bir görsel þenlik. Satýcýlar genellikle kadýnlar.. Pazarýn kurulduðu yer, þehrin en fakir, buna baðlý olarak en tehlikeli bölgesi. Hýrsýzlýk korkusu ile tedirgin gezdim. Bu yazý þimdiye kadar hiç karþýlaþmadýðým ve sebze ve meyvelere adanmýþtýr.
Achojcha. Peynir ya da etle piþirilen bir sebze.
Papalisa. Burada çok çeþitli patates var. Her biri deðiþik amaçla kullanýlýyor. Papalisa bu patates çeþitlerinden biri.
Kurutulmuþ mýsýr. Ýki gün suda bekletildikten sonra tarçýn ve karanfil ile kaynatýlýyor. Ýndirmeye yakýn þeker ve limon ilave ediliyor. Kahvaltýda sýcak tüketiliyor. Hiç sevmediðimi söylemeliyim.
Kurutulmuþ mýsýrýn ayýklanmýþ hali.
Lacoyote. Bir çesit kabak. Kýzartýlmýþ kuru soðan, bezelye ve peynirle piþiriliyormuþ.
Yocan. Bir çeþit kök. Haþlandýktan sonra tavuk ve etin yanýnda servis yapýlýyormuþ.
Tatlý patates. Haþlanarak ya da fýrýnlanarak etle yeniliyormuþ.
Bu bir çeþit tütsü, "Qhoa" Her yerde satýlýyor. Her ayýn ilk cumasý evlerde yakýlarak iyi þans getireceðine inanýlýyormuþ. Son derece kötü kokan bir tütsü. Yerlilerin geleneðinden bugüne taþýnmýþ.
Chirimaja. Çok lezzetli bir meyve. Karpuz çekirdeðine benzer çekirdekleri olan yeme biçimi azýcýk inciri andýran bir meyve.
Tumbo. Genellikle ezilerek meyve suyu yapmak için kullanýlýyormuþ.
Palmito. Haþlandýktan sonra salata yapmak için kullanýlýyor. Tatma þansým oldu. Güzel ama abartmaya gerek yok. Palmiye aðacýnýn gövdesinden çýkarýlýyormuþ. Taze soðan ve domatesle salata hazýrlanýyor.
Palmito ayýklanýrken...
Giyilen þapkalar þehirden þehire deðiþiyormuþ. Bu þapka La Paz’dan!
Bilindiði üzere kabak. Sütle piþirilerek püre yapýlýyormuþ.
Bebe lama yününden yapýlmýþ atkýlar.
Lizzie ve bendeniz. Cochabamba hatýrasý!
Haziran 2009
Güzin TÜMER
"Güzin TÜMER" bütün yazýlarý için týklayýn...
Cochabamba, Bolivya'nýn birkaç büyük þehrinden biri. Kolonyal bir þehir deðil. Oldukça fakir gözükmesine raðmen çok sayýda büyük pahalý jeep gördüðümü söylemeliyim. Zengin çok zengin fakir çok fakir. Bu da belli bir yozlaþmayý haklý olarak beraberinde getirmiþ. Zenginliðin nedeninin de uyuþturucu trafiði ile ilgili olduðu söylendi. Buranýn devlet baþkaný sosyalist gibi gözükmesine raðmen Bolivya’nýn fakirleþmesine neden olmuþ. Ben söyleyenlerin yalancýsýyým. Coca yapraðý ekimini teþvik ediyormuþ. Kýsacasý kara para, burada küçük bir grubun çok zenginleþmesine neden olmuþ. Cochabamba’da yedi tane üniversite varmýþ. Bunlarýnda çoðunluðu týp fakültesi. Bu nedenle genç bir þehir Cochabamba. Bu þehirle ilgili aktarabileceðim en ilginç yer büyük pazarý. Çin malýndan, otantik dokumalara, hayal ötesi tropik meyve ve sebzelere kadar birçok þey bulmak mümkün. Tam bir görsel þenlik. Satýcýlar genellikle kadýnlar.. Pazarýn kurulduðu yer, þehrin en fakir, buna baðlý olarak en tehlikeli bölgesi. Hýrsýzlýk korkusu ile tedirgin gezdim. Bu yazý þimdiye kadar hiç karþýlaþmadýðým ve sebze ve meyvelere adanmýþtýr.
Haziran 2009
Güzin TÜMER
"Güzin TÜMER" bütün yazýlarý için týklayýn...