Yumurtalı Pazı
Malzeme:
Bir demet Pazı
3 Adet taze soğan
2-3 Adet taze sarımsak
Bir fincan Zeytin yağı
4 Yumurta
Tatlı kırmızı biber, karabiber ve tuz
Hazırlanışı:
Pazılar yıkanıp doğranır. Kapaklı bir tavaya irice kıyılmış taze soğan ve taze sarımsaklar konur, zeytinyağında biraz öldürülür. Yıkanıp doğranmış pazılar suyu sıkılarak tavaya ilave edilir. Biraz kırmızı biber (1 çay kaşığı) bu aşamada konur ve tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte kavrulur. 10 dakika kadar kavrulan pazıların üzerine önce bir yumurta kırılır ve karıştırılır tuzu karabiberi eklenir. Diğer yumurtalar, dağılmaması için küçük havuzcuklar açılmış pazıların arasına dikkatlice kırılır. İstenilen kıvamda pişirilir. Eğer yumurtalar hafif sulu kalsın isteniyorsa tavanın kapağı kapatılmadan pişirilir ve hemen servis yapılır. Beklenirse, yumurtalar sıcaktan sertleşir!
Not: Pazı ile birlikte sevilen diğer otlardan da, ayıklarken karıştırılabilir . (Ispanak, rezene, bağla vs.)
www.ascifok.com
|
