Nar Ekşili Pırasa
Her ne kadar aslı böyle değilse de; "Mori pırasa olsa yemem" demeyin Aşçı Fok'un özel pırasasına buyurun. Sahi, nasıldı o sözün aslı? Mori pıransa,
Neler gerekli?
3-4 Tane pırasa
2 Tane havuç
Bir fincan zeytinyağı
4 Diş sarımsak
Bir adet turunç veya limon
Yarım fincan nar ekşisi
Bir çay kaşığı kırmızı toz veya acı biber
Bir çay kaşığı karabiber
Aşçı Fok Nasıl Hazırlıyor?
Havuçları kazıyıp yıkayıp rendeliyoruz. İncecik kıydığımız (2 diş) sarımsakları yarım fincan zeytinyağında öldürüyoruz, üzerine rendelediğimiz havuçları koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz. Diğer tarafta pırasalarımızın sert dış kabuklarını atıp 8-10 cm. uzunluğunda çubuklar halinde kesip, tencedeki havuçların üzerine ekleyip 40 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tencerenin kapağını pişme aşamasında açmıyoruz ki pişme süresi uzamasın ve su ilave etmek gerekmesin.
Gelelim pırasamızın sosuna:
İki diş sarımsak bıçakla incecik kıyılır, üzerine kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edilip ezercesine karıştırılır. Bu karışım sos kabına alınıp üzerine turunç veya limonun suyu ile nar ekşisi ve sızma zeytinyağı eklenir iyice karıştırılır.
Servis tabağına alınan pişirdiğimiz pırasanın üzerine bu nar ekşili sostan bolca dökülür, afiyet olsun.
www.ascifok.com
|
