Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Sýzma zeytinyaðýnda büyük þok! KOLON SIZMASI
Þok dedim diye oturup dedikodu anlatacak deðilim! Kim ithal etmiþ, 20 ton kolon sýzmasýný kim getirmiþ Türkiye'ye beni ilgilendirmiyor! Zeytinyaðý kurmaylarý arasýnda çekiþme varmýþ, birileri zeytinyaðýnýn fünyesini çekmiþ, zeytinyaðý piyasasý da çökmek üzereymiþ o da ilgilendirmiyor beni...
Beni ilgilendiren; Kutsal zeytin aðacýnýn birtakým çýkar hesaplarý yapan insanlarýn elinde hýrpalanmasý!
Beni ilgilendiren; Piyasaya sürülmüþ her iki sýzma yaðdan birinin *kolon sýzmasý olmasý!
Beni ilgilendiren; Yurt dýþýndan tankerler dolusu getirilen kötü yaðýn iç piyasaya sürülmesiyle gerçek sýzma yaðýn alýcý bulamamasý ve zeytin üreticisinin zeytinliklerini kesme yoketme noktasýna getirilmesi. (Týpký ithal et ile damýzlýk ve süt veren hayvanlarýn üretcinin elinde zarar etmesi sonucu kesime gitmesi gibi, hatta daha da beteri)...
Peki þimdi ne yapacaðýz?
Herkes zeytinyaðýn kalitesini tadarak anlamayabilir, çünkü aldatýcý pek çok kriter var. Bilinçli tüketici olarak yapabileceklerimizin farkýna varalým yeter, önemli olan çaresiz olmadýðýmýzý bilmek!
1- Yol kenarlarýndan menþeini bilmediðimiz zeytinyaðlarýný satýn almayacaðýz.
2- Marketlerin kendi ismleri altýnda fason doldurttuklarý indirimli sýzmalara raðbet etmeyeceðiz.
3- Güvenmediðimiz markalarýn sýzmasýný kullanmayacaðýz.
*Kolon sýzmasý nedir?
Kolonya deðilse nedir bu kolon yaðý?
Yemeklik olarak deðerlendirilemeyecek kadar yüksek asitli (3 - 4 asitten fazla), çamur, toprak, metal, makine kokan, kötü görünen zeytinyaðlarýn asitleri düþürülerek vakum altýnda ve yüksek sýcaklýkta iþlem görmesi sonucu elde edilen yaða "Kolon Sýzmasý" denir. Kolon Sýzmasý yüksek sýcaklýða maruz kaldýðý için zeytin meyvesininin bütün vitamin deðerlerini kaybedip oksidasyona uðradýðýndan saðlýða da zararlý hale gelir.
Korsan sýzma olarak da adlandýrýlan düþük fiyatlý yaðlarýn kolon sýzmasý olasýlýðý yüksektir. Birileri vurgun vuracaðým derken tüketicinin hem saðlýðý hem cebindeki para hiçe sayýlýyor. Sýzma zeytinyaðý satýn alýyorum diye çakma kolon yaðý almamak için biraz çaba harcamamýz gerekiyor.
Aþçý Fok'un tercihi; Yerel butik üreticinin ve güvenilir markalarýn koyu renk þiþedeki sýzmalarý. (Eþ dostun az miktarda kendisi için sýktýðý özel yaðlar zaten konu dýþý!)
Sýzma zeytinyaðýndaki sýzýntý ve kuruntular!
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
"Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...
Þok dedim diye oturup dedikodu anlatacak deðilim! Kim ithal etmiþ, 20 ton kolon sýzmasýný kim getirmiþ Türkiye'ye beni ilgilendirmiyor! Zeytinyaðý kurmaylarý arasýnda çekiþme varmýþ, birileri zeytinyaðýnýn fünyesini çekmiþ, zeytinyaðý piyasasý da çökmek üzereymiþ o da ilgilendirmiyor beni...
Beni ilgilendiren; Kutsal zeytin aðacýnýn birtakým çýkar hesaplarý yapan insanlarýn elinde hýrpalanmasý!
Beni ilgilendiren; Piyasaya sürülmüþ her iki sýzma yaðdan birinin *kolon sýzmasý olmasý!
Beni ilgilendiren; Yurt dýþýndan tankerler dolusu getirilen kötü yaðýn iç piyasaya sürülmesiyle gerçek sýzma yaðýn alýcý bulamamasý ve zeytin üreticisinin zeytinliklerini kesme yoketme noktasýna getirilmesi. (Týpký ithal et ile damýzlýk ve süt veren hayvanlarýn üretcinin elinde zarar etmesi sonucu kesime gitmesi gibi, hatta daha da beteri)...
Peki þimdi ne yapacaðýz?
Herkes zeytinyaðýn kalitesini tadarak anlamayabilir, çünkü aldatýcý pek çok kriter var. Bilinçli tüketici olarak yapabileceklerimizin farkýna varalým yeter, önemli olan çaresiz olmadýðýmýzý bilmek!
1- Yol kenarlarýndan menþeini bilmediðimiz zeytinyaðlarýný satýn almayacaðýz.
2- Marketlerin kendi ismleri altýnda fason doldurttuklarý indirimli sýzmalara raðbet etmeyeceðiz.
3- Güvenmediðimiz markalarýn sýzmasýný kullanmayacaðýz.
*Kolon sýzmasý nedir?
Kolonya deðilse nedir bu kolon yaðý?
Yemeklik olarak deðerlendirilemeyecek kadar yüksek asitli (3 - 4 asitten fazla), çamur, toprak, metal, makine kokan, kötü görünen zeytinyaðlarýn asitleri düþürülerek vakum altýnda ve yüksek sýcaklýkta iþlem görmesi sonucu elde edilen yaða "Kolon Sýzmasý" denir. Kolon Sýzmasý yüksek sýcaklýða maruz kaldýðý için zeytin meyvesininin bütün vitamin deðerlerini kaybedip oksidasyona uðradýðýndan saðlýða da zararlý hale gelir.
Korsan sýzma olarak da adlandýrýlan düþük fiyatlý yaðlarýn kolon sýzmasý olasýlýðý yüksektir. Birileri vurgun vuracaðým derken tüketicinin hem saðlýðý hem cebindeki para hiçe sayýlýyor. Sýzma zeytinyaðý satýn alýyorum diye çakma kolon yaðý almamak için biraz çaba harcamamýz gerekiyor.
Aþçý Fok'un tercihi; Yerel butik üreticinin ve güvenilir markalarýn koyu renk þiþedeki sýzmalarý. (Eþ dostun az miktarda kendisi için sýktýðý özel yaðlar zaten konu dýþý!)
Sýzma zeytinyaðýndaki sýzýntý ve kuruntular!
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
"Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...