Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Kahvaltı mezesi
Pazar günleri tehlikeli günler olarak geçiyor kayıtlarıma! Tehlike sözcüğünün barındırdığı alt okumaları irdeleyerek kimsenin canını sıkmaya niyetim yok. Bana göre insanoğlunun en birinci görevi, öncelikle kendini iyi hissedeceği işlere yönlenlendirmesi, kendini hoşnut etmesi. Kendi varlığına iyi davranamayan insanın başkalarını umutlandırıp keyiflendirmesi mümkün değildir. Öncelik daima kendimizde olmalı diye düşünenlerdenim!
Ä°ÅŸte belki bu yüzden Pazar günleri sokaÄŸa çıkmayı sevmiyorum. Sokaklar da çıkılacak gibi deÄŸil ki kuzum! Deniz kenarları insan seli, trafik akışı deseniz Allah koruya, park sorunu ve sıcakla birleÅŸen sabırsızlık hak getire. Kimsenin vakti yok uzunca beklemelere, kimselerin ince iÅŸleri düşünecek zamanı hiçten yok, kulakları çınlasın ÅŸair Gülten Akın’ın;
“Ah, kimselerin vakti yok
Durup ince ÅŸeyleri anlamaya”
Ä°lkyaz’dan / Gülten Akın
Åžehirlilerin deniz kıyılarına hücumu bin atlı akınlar misali “hurra” tarzında olduÄŸundan, kasaba sakinleri en ücra köşelere çekilip hafta sonu tufanının geçmesini beklemekte! Böyle bir bekleyiÅŸten keyif çıkarma iÅŸi de biz ehl-i keyiflere düşüyor tabi. Ne güzeldir iç avluları kasabanın, ne güzeldir aÄŸaç gölgeleri ve ne serin eser arka bahçe bostanlarının veranda uzantıları…
Söz dönüp dolaşıp gırtlak-lezzet ikilisine gelmese ÅŸaÅŸarım! Åžahane bir Pazar kahvaltısı ardından dökülmeliydi bunca keyifli satırlar bildiniz. Minik cherry domatesler kiraz kadar, çıtır kıl biberler deseniz dört beÅŸ santimi geçmiyordu Güzin’in kahvaltı masasında. Temmuz bereketiyle coÅŸmuÅŸ bir sebze bahçesi ve o bahçenin üstün nimetlerinden yararlanan bir fani olarak doyasıya tadına baktığım cevizli kahvaltı mezesinin tarifini vereyim size. Güzin'in ellerine saÄŸlık...
Önce Malzemeler:
Dereotu
Maydanoz
Ceviz
Beyaz peynir
Nar ekÅŸisi
Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yukarıdaki malzemelerin ölçüsü nedir derseniz el kararı yürek ayarıymış derim. Gönlünüzce desek! YeÅŸillikler yarımÅŸar demet filan yeterlidir sanırım, peynir de 100 - 150 gram kadar, ceviz de bir çay bardağı dolusu kadar. Ä°ncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunun üzerine ufalanmış veya küp küp kesilmiÅŸ beyaz peynir, onun üzerine de irice dövülmüş ceviz parçacıkları döşenir. Bu malzemeleri nar ekÅŸisi ve sızma zeytinyağı ile buluÅŸturduÄŸunuzda ise çıtır gevreÄŸinizden ya da krebinizden bir parçayı elinize çoktan almış olmalısınız. Biz afiyetle yiyip kilolarımızı sabitledik, darısı sizin başınıza diyelim…
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
Pazar günleri tehlikeli günler olarak geçiyor kayıtlarıma! Tehlike sözcüğünün barındırdığı alt okumaları irdeleyerek kimsenin canını sıkmaya niyetim yok. Bana göre insanoğlunun en birinci görevi, öncelikle kendini iyi hissedeceği işlere yönlenlendirmesi, kendini hoşnut etmesi. Kendi varlığına iyi davranamayan insanın başkalarını umutlandırıp keyiflendirmesi mümkün değildir. Öncelik daima kendimizde olmalı diye düşünenlerdenim!
Ä°ÅŸte belki bu yüzden Pazar günleri sokaÄŸa çıkmayı sevmiyorum. Sokaklar da çıkılacak gibi deÄŸil ki kuzum! Deniz kenarları insan seli, trafik akışı deseniz Allah koruya, park sorunu ve sıcakla birleÅŸen sabırsızlık hak getire. Kimsenin vakti yok uzunca beklemelere, kimselerin ince iÅŸleri düşünecek zamanı hiçten yok, kulakları çınlasın ÅŸair Gülten Akın’ın;
“Ah, kimselerin vakti yok
Durup ince ÅŸeyleri anlamaya”
Ä°lkyaz’dan / Gülten Akın
Åžehirlilerin deniz kıyılarına hücumu bin atlı akınlar misali “hurra” tarzında olduÄŸundan, kasaba sakinleri en ücra köşelere çekilip hafta sonu tufanının geçmesini beklemekte! Böyle bir bekleyiÅŸten keyif çıkarma iÅŸi de biz ehl-i keyiflere düşüyor tabi. Ne güzeldir iç avluları kasabanın, ne güzeldir aÄŸaç gölgeleri ve ne serin eser arka bahçe bostanlarının veranda uzantıları…
Söz dönüp dolaşıp gırtlak-lezzet ikilisine gelmese ÅŸaÅŸarım! Åžahane bir Pazar kahvaltısı ardından dökülmeliydi bunca keyifli satırlar bildiniz. Minik cherry domatesler kiraz kadar, çıtır kıl biberler deseniz dört beÅŸ santimi geçmiyordu Güzin’in kahvaltı masasında. Temmuz bereketiyle coÅŸmuÅŸ bir sebze bahçesi ve o bahçenin üstün nimetlerinden yararlanan bir fani olarak doyasıya tadına baktığım cevizli kahvaltı mezesinin tarifini vereyim size. Güzin'in ellerine saÄŸlık...
Önce Malzemeler:
Dereotu
Maydanoz
Ceviz
Beyaz peynir
Nar ekÅŸisi
Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yukarıdaki malzemelerin ölçüsü nedir derseniz el kararı yürek ayarıymış derim. Gönlünüzce desek! YeÅŸillikler yarımÅŸar demet filan yeterlidir sanırım, peynir de 100 - 150 gram kadar, ceviz de bir çay bardağı dolusu kadar. Ä°ncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunun üzerine ufalanmış veya küp küp kesilmiÅŸ beyaz peynir, onun üzerine de irice dövülmüş ceviz parçacıkları döşenir. Bu malzemeleri nar ekÅŸisi ve sızma zeytinyağı ile buluÅŸturduÄŸunuzda ise çıtır gevreÄŸinizden ya da krebinizden bir parçayı elinize çoktan almış olmalısınız. Biz afiyetle yiyip kilolarımızı sabitledik, darısı sizin başınıza diyelim…
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...