Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Dondurmacı Nazmi Usta 2012 sezonunu açıyor
Gelen geçenle selam sabah muhabbet eden Nazmi Usta yeni sezon hazırlıklarını bitirmek üzereymiş, o meşhur Girit Dondurmasını haftasonunda sevenleriyle buluşturacağını söylüyor...
Bu yıl deÄŸiÅŸikliler var mı diyorum; “Olmaz mı, kekiklisi üzerinde çalışıyorum, patlatacağım bakalım bir yenilik beÄŸenecek misiniz? Diyor. Geçen yıl, Foça çevresinden toplanmış erkek incirlerle farklı tatlar yakaladığını ifade eden Nazmi Usta, bu yıl da erkek incir denilen ham yeÅŸil incirlerden bolca dondurma yapmayı planlıyormuÅŸ. Hele bir incirler görünsün de dallarda…
Nazmi Usta’nın Girit Dondurması’nın meraklısı çok. Foça’ya gelip de onun dondurmasından bir külah yemeden gitmeyen yoktur. Hani derler ya, “görmeden, tatmadan gitme” diye, iÅŸte o hesap Nazmi Usta bir ritüeldir Foça’da. Geleneksel bir ritüel.
Ä°nce oymacı gibi sorguya çekiyorum Nazmi Usta’yı; Kullandığı ÅŸekerden tutun da, sütünden, meyvesinden, katkı maddesi koyup koymadığından hepsi hepsini soruyorum… Hele ÅŸu mısır ÅŸurubu (niÅŸasta bazlı ÅŸeker solüsyonu) denilen endüstriyel tatlandırıcı var ya, aman onu kullanmıyorsun inÅŸallah deyip önünden kaçıveriyorum, anında celâllenip; “biliyorsun sen, girip geziyorsun içersini, her ÅŸey ortada her ÅŸey doÄŸal, asla kullanmıyorum o ÅŸeyi. Mevsimi olmayan meyvelerim bile dondurulmuÅŸ kutularda buzhanemde sıra sıra” diyor. Yıllardır dondurmalık sütünü temin ettiÄŸi sütçüsünü adıyla sanıyla söylüyor.
“Bak Nazmi Usta” diyorum; “Bu yıl, hatta daha geçen hafta Foça SF Zeytindalı Yerel Pazarı, Yeryüzü Pazarı diye uluslararası Slow Food yiyecek satış zincirine dahil oldu. Bu ne demek? Foça’ya daha çok insan gelecek demek, daha çok insan yerel deÄŸerlerle iÅŸ gören üreticiyi arayıp bulacak demek. Bu ne güzel bir fırsattır bu güzel Foça için farkında mısın?”
Kullandığın süt ile, meyveler ve şeker ile olabildiğince doğallık içinde hizmet vereceğine inanıyorum, haydi bol kazançlar, kolay gelsin sana.
Dondurma sezonun hayırlı olsun Nazmi Usta…
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
"Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...
Gelen geçenle selam sabah muhabbet eden Nazmi Usta yeni sezon hazırlıklarını bitirmek üzereymiş, o meşhur Girit Dondurmasını haftasonunda sevenleriyle buluşturacağını söylüyor...
Bu yıl deÄŸiÅŸikliler var mı diyorum; “Olmaz mı, kekiklisi üzerinde çalışıyorum, patlatacağım bakalım bir yenilik beÄŸenecek misiniz? Diyor. Geçen yıl, Foça çevresinden toplanmış erkek incirlerle farklı tatlar yakaladığını ifade eden Nazmi Usta, bu yıl da erkek incir denilen ham yeÅŸil incirlerden bolca dondurma yapmayı planlıyormuÅŸ. Hele bir incirler görünsün de dallarda…
Nazmi Usta’nın Girit Dondurması’nın meraklısı çok. Foça’ya gelip de onun dondurmasından bir külah yemeden gitmeyen yoktur. Hani derler ya, “görmeden, tatmadan gitme” diye, iÅŸte o hesap Nazmi Usta bir ritüeldir Foça’da. Geleneksel bir ritüel.
Ä°nce oymacı gibi sorguya çekiyorum Nazmi Usta’yı; Kullandığı ÅŸekerden tutun da, sütünden, meyvesinden, katkı maddesi koyup koymadığından hepsi hepsini soruyorum… Hele ÅŸu mısır ÅŸurubu (niÅŸasta bazlı ÅŸeker solüsyonu) denilen endüstriyel tatlandırıcı var ya, aman onu kullanmıyorsun inÅŸallah deyip önünden kaçıveriyorum, anında celâllenip; “biliyorsun sen, girip geziyorsun içersini, her ÅŸey ortada her ÅŸey doÄŸal, asla kullanmıyorum o ÅŸeyi. Mevsimi olmayan meyvelerim bile dondurulmuÅŸ kutularda buzhanemde sıra sıra” diyor. Yıllardır dondurmalık sütünü temin ettiÄŸi sütçüsünü adıyla sanıyla söylüyor.
“Bak Nazmi Usta” diyorum; “Bu yıl, hatta daha geçen hafta Foça SF Zeytindalı Yerel Pazarı, Yeryüzü Pazarı diye uluslararası Slow Food yiyecek satış zincirine dahil oldu. Bu ne demek? Foça’ya daha çok insan gelecek demek, daha çok insan yerel deÄŸerlerle iÅŸ gören üreticiyi arayıp bulacak demek. Bu ne güzel bir fırsattır bu güzel Foça için farkında mısın?”
Kullandığın süt ile, meyveler ve şeker ile olabildiğince doğallık içinde hizmet vereceğine inanıyorum, haydi bol kazançlar, kolay gelsin sana.
Dondurma sezonun hayırlı olsun Nazmi Usta…
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
"Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...