Seyfi GÜL
GÝNA, MAHMUT, ÝNAN SAHÝL BALIK RESTORAN
Foça’nýn en güzel yerinde konuþlu Sahil Balýk Restoran’ýn iþletmesini 14 Ay önce meslekten iki arkadaþ devraldý. Ýnan Kýlýç(43) ve Mahmut Yaman.(45), Her ikisini de hem Foçalýlar, hem Foça müdavimleri iyi tanýyor.
30 yýldýr Foça’dalar.
Her ikisi de bu iþe yýllarýný verdiler. Çekirdekten yetiþtiler. Restoran iþinde yapýlabilecek her iþi yaptýlar. Malzeme taþýdýlar, mutfaða girdiler, temizlikten garsonluða her þeye el attýlar. Ýnsan tanýdýlar. Kendilerini insanlara tanýttýlar. Önce aranýr, þimdi de iþlerinin patronu oldular.
Sahil Balýk Restoran’ýn hikayesinde Alman Gina’nýn da önemli bir yeri var. Gina Picht 59 yaþýnda, Ailesi Almanya’nýn Hannover kentinde yaþýyor. Dört yýl önce dostlarýnýn tavsiyesi üzerine tatil için Türkiye’ye geldi. Gelirken annesi “Aman Gitme” dedi. “Türklerden korkuyorum. Baþýna bir þey gelir” diye de üsteledi. Dinlemedi. Foça’ya geldi. Geliþ o geliþ. Foça tutkunlarýndan biri oldu çýktý.
Gina’nýn oðlu Almanya’da gazeteci. Ailesinin Hannover’de 82 yataklý bir oteli var. Otel, restoran ve turizm ile ilgili konularda buradan dolayý dolu dolu bir birikim sahibi. Ýnsanlarla çabuk iletiþim kuruyor. Hep gülüyor. Gülümsetiyor. Almanca’nýn yaný sýra Ýngilizce ve birazda Türkçe konuþuyor. Bilmediði bir dilden olanla da anlaþmanýn bir yolunu buluyor.
Hemþehrisi Foça’nýn Mari teyzesi (Marie Monremeyer)’nde konakladýðý dönemde, sahil kafelerinden birinde içkisini yudumlarken, o sýra baþka bir restoranda garsonluk yapan Ýnan Kýlýç’la tanýþýrlar. Öylesine bir tanýþmadan günler sonra Gina, “onu bir gece rüyamda gördüm” dediði Ýnan’ý aramaya koyulur. Bulur. Arkadaþ olurlar. Çalýþtýðý yere sýk sýk gelir. Yardým eder. Yabancý müþterilerle sohbetlere koyulur. O sohbetler ayný kiþileri bir daha bir daha oraya çeker. Ýnan’la daha bir ayrýlmaz olurlar.
Almanya’ya ailesini, oðlunu görmek için yýlda bir-iki gider, ama Foça’ya hep planladýðýndan önce döner.
Bir gün, yani bundan 14 ay öncesi, Ýnan ve arkadaþý Mahmut’u deyim yerindeyse kara kara düþünürken bulur. Dertlerini sorar. Ýki arkadaþýn ellerine yýllardýr düþledikleri kendi iþlerinin patronu olma fýrsatý gelmiþtir. Ama onlarý hem maddi hem moral olarak ateþleyecek biri gereklidir. Ýþte o ateþi yakanlardan biri Gina olur. Baþaracaklarýna inanýr ve onlarý da inandýrýr. Pek memnun olmayan eski iþletmeciden devralýnan Sahil Restoran’ýn kaderi deðiþir. Çehresiyle birlikte çevresinin de yüzü gülmeye baþlar. Dekorasyonu, müziði, mutfaðý, çeþitleri deðiþir. En önemlisi gülen yüzlerin hizmet ettiði masalarda güller açar. Müþteri memnun, garson patronlar memnun. Gina daha bir gülüyor.
“Foça sihirli bir yer” diyor Gina. “Burasý benim için bir numara bir yer. Burada tanýdýðým insanlar bir numara. Türk kadýnlarý bir numara. Çok çok çook takdir ediyorum, onlarý” diyor.
Sahil Balýk Restoran özellikle hafta sonlarý dolup dolup boþalýyor. Burada güler yüz bir numara. “Güler yüzlü lezzet tadýndan yenmiyor” diyor konuklar. Mahmut Yaman ve Ýnan Kýlýç bir yandan hesabý, mutfaðý, lezzeti kontrol altýnda tutarken diðer taraftan servise devam ediyor. Gina gönüllü ve ayrýlmaz denetleyici, müþteri iliþkileri uzmaný, karþýlayýcý, uðurlayýcý ve Foça’nýn turizm elçisi. Türkiye’nin deðiþik illerinden, Avrupa’dan, Amerika’dan onun sohbeti için geleni var. Onu tanýyanlar yalanýn ne olduðunu bilmediðini, herkese güvendiðini ve yardým etmek istediðini söylüyor. O arkadaþlarýyla birlikte Foça Belediye Baþkaný Gökhan Demirað ve ailesini de çok sevdiðini anlatýyor.
Hobi olarak yazýyor. Baþka hobileri de var. Onlarý hem yapmýþ, hem de iki kitap yazarak bildiklerini baþkalarýyla paylaþmayý seçmiþ.
Ýþte böyle bir üçlüyle yola devam eden Sahil Balýk Restoraný Foça’nýn ünlü yoðurtlu (Kupez) balýðýndan, Çiroz’a, özel mýsýr unuyla barbun, yoðurtlu sarýmsak soslu barbun, barbun ýzgaradan, özel piþirim Çipura, Levrek çeþitlerine, her türlü deniz ürününü harika mezelerle ve baþta Türk rakýsý, tercih edilen içkilerle sunmaya devam ediyor. Foça topraðýnýn lezzetine lezzet kattýðý yeþilliklerin, yörenin halis zeytinyaðýyla harmanlandýðý salatalar damak zevkinde doruklarý iþaret ediyor.
Balýk keyfinin üzerine tavsiye ettikleri kabak ya da haþhaþ tatlýsý, fýrýnda helva veya çikolatalý sufle yüzlerden, yerleþen gülümsemeyi ayrýlmaz kýlýyor.
Sabah 09.00’da açýlan mekan, gecenin 02’lerinde son müþteri artýk gideyim derse ýþýklarýný söndürüyor.
Çalýþmakla geçen bir ömrün kalaný, Gina’nýn dost yüzüyle, patron sorumluluðunda ama en iyi hizmeti biz yapmalýyýz diyen Mahmut Yaman ve Ýnan Kýlýç’ýn garsonluðunda insanlarý mutlu etmekle geçiyor.
Foça Sahil Balýk Restoran böyle bir hikayeyle lezzet ve sohbete aç olanlarý, mutluluða çaðýrýyor. Küçükdeniz’in sandallarýnýn yuvarladýðý koyun manzarasýnda, Foça’nýn tertemiz havasýnda, trafikten uzak dingin bir noktada, ayaklarýn ve gönüllerin yorgunluðunu almaya bekliyor.
Seyfi GÜL
"Seyfi GÜL" bütün yazýlarý için týklayýn...
Foça’nýn en güzel yerinde konuþlu Sahil Balýk Restoran’ýn iþletmesini 14 Ay önce meslekten iki arkadaþ devraldý. Ýnan Kýlýç(43) ve Mahmut Yaman.(45), Her ikisini de hem Foçalýlar, hem Foça müdavimleri iyi tanýyor.
30 yýldýr Foça’dalar.
Her ikisi de bu iþe yýllarýný verdiler. Çekirdekten yetiþtiler. Restoran iþinde yapýlabilecek her iþi yaptýlar. Malzeme taþýdýlar, mutfaða girdiler, temizlikten garsonluða her þeye el attýlar. Ýnsan tanýdýlar. Kendilerini insanlara tanýttýlar. Önce aranýr, þimdi de iþlerinin patronu oldular.
Sahil Balýk Restoran’ýn hikayesinde Alman Gina’nýn da önemli bir yeri var. Gina Picht 59 yaþýnda, Ailesi Almanya’nýn Hannover kentinde yaþýyor. Dört yýl önce dostlarýnýn tavsiyesi üzerine tatil için Türkiye’ye geldi. Gelirken annesi “Aman Gitme” dedi. “Türklerden korkuyorum. Baþýna bir þey gelir” diye de üsteledi. Dinlemedi. Foça’ya geldi. Geliþ o geliþ. Foça tutkunlarýndan biri oldu çýktý.
Gina’nýn oðlu Almanya’da gazeteci. Ailesinin Hannover’de 82 yataklý bir oteli var. Otel, restoran ve turizm ile ilgili konularda buradan dolayý dolu dolu bir birikim sahibi. Ýnsanlarla çabuk iletiþim kuruyor. Hep gülüyor. Gülümsetiyor. Almanca’nýn yaný sýra Ýngilizce ve birazda Türkçe konuþuyor. Bilmediði bir dilden olanla da anlaþmanýn bir yolunu buluyor.
Hemþehrisi Foça’nýn Mari teyzesi (Marie Monremeyer)’nde konakladýðý dönemde, sahil kafelerinden birinde içkisini yudumlarken, o sýra baþka bir restoranda garsonluk yapan Ýnan Kýlýç’la tanýþýrlar. Öylesine bir tanýþmadan günler sonra Gina, “onu bir gece rüyamda gördüm” dediði Ýnan’ý aramaya koyulur. Bulur. Arkadaþ olurlar. Çalýþtýðý yere sýk sýk gelir. Yardým eder. Yabancý müþterilerle sohbetlere koyulur. O sohbetler ayný kiþileri bir daha bir daha oraya çeker. Ýnan’la daha bir ayrýlmaz olurlar.
Almanya’ya ailesini, oðlunu görmek için yýlda bir-iki gider, ama Foça’ya hep planladýðýndan önce döner.
Bir gün, yani bundan 14 ay öncesi, Ýnan ve arkadaþý Mahmut’u deyim yerindeyse kara kara düþünürken bulur. Dertlerini sorar. Ýki arkadaþýn ellerine yýllardýr düþledikleri kendi iþlerinin patronu olma fýrsatý gelmiþtir. Ama onlarý hem maddi hem moral olarak ateþleyecek biri gereklidir. Ýþte o ateþi yakanlardan biri Gina olur. Baþaracaklarýna inanýr ve onlarý da inandýrýr. Pek memnun olmayan eski iþletmeciden devralýnan Sahil Restoran’ýn kaderi deðiþir. Çehresiyle birlikte çevresinin de yüzü gülmeye baþlar. Dekorasyonu, müziði, mutfaðý, çeþitleri deðiþir. En önemlisi gülen yüzlerin hizmet ettiði masalarda güller açar. Müþteri memnun, garson patronlar memnun. Gina daha bir gülüyor.
“Foça sihirli bir yer” diyor Gina. “Burasý benim için bir numara bir yer. Burada tanýdýðým insanlar bir numara. Türk kadýnlarý bir numara. Çok çok çook takdir ediyorum, onlarý” diyor.
Sahil Balýk Restoran özellikle hafta sonlarý dolup dolup boþalýyor. Burada güler yüz bir numara. “Güler yüzlü lezzet tadýndan yenmiyor” diyor konuklar. Mahmut Yaman ve Ýnan Kýlýç bir yandan hesabý, mutfaðý, lezzeti kontrol altýnda tutarken diðer taraftan servise devam ediyor. Gina gönüllü ve ayrýlmaz denetleyici, müþteri iliþkileri uzmaný, karþýlayýcý, uðurlayýcý ve Foça’nýn turizm elçisi. Türkiye’nin deðiþik illerinden, Avrupa’dan, Amerika’dan onun sohbeti için geleni var. Onu tanýyanlar yalanýn ne olduðunu bilmediðini, herkese güvendiðini ve yardým etmek istediðini söylüyor. O arkadaþlarýyla birlikte Foça Belediye Baþkaný Gökhan Demirað ve ailesini de çok sevdiðini anlatýyor.
Hobi olarak yazýyor. Baþka hobileri de var. Onlarý hem yapmýþ, hem de iki kitap yazarak bildiklerini baþkalarýyla paylaþmayý seçmiþ.
Ýþte böyle bir üçlüyle yola devam eden Sahil Balýk Restoraný Foça’nýn ünlü yoðurtlu (Kupez) balýðýndan, Çiroz’a, özel mýsýr unuyla barbun, yoðurtlu sarýmsak soslu barbun, barbun ýzgaradan, özel piþirim Çipura, Levrek çeþitlerine, her türlü deniz ürününü harika mezelerle ve baþta Türk rakýsý, tercih edilen içkilerle sunmaya devam ediyor. Foça topraðýnýn lezzetine lezzet kattýðý yeþilliklerin, yörenin halis zeytinyaðýyla harmanlandýðý salatalar damak zevkinde doruklarý iþaret ediyor.
Balýk keyfinin üzerine tavsiye ettikleri kabak ya da haþhaþ tatlýsý, fýrýnda helva veya çikolatalý sufle yüzlerden, yerleþen gülümsemeyi ayrýlmaz kýlýyor.
Sabah 09.00’da açýlan mekan, gecenin 02’lerinde son müþteri artýk gideyim derse ýþýklarýný söndürüyor.
Çalýþmakla geçen bir ömrün kalaný, Gina’nýn dost yüzüyle, patron sorumluluðunda ama en iyi hizmeti biz yapmalýyýz diyen Mahmut Yaman ve Ýnan Kýlýç’ýn garsonluðunda insanlarý mutlu etmekle geçiyor.
Foça Sahil Balýk Restoran böyle bir hikayeyle lezzet ve sohbete aç olanlarý, mutluluða çaðýrýyor. Küçükdeniz’in sandallarýnýn yuvarladýðý koyun manzarasýnda, Foça’nýn tertemiz havasýnda, trafikten uzak dingin bir noktada, ayaklarýn ve gönüllerin yorgunluðunu almaya bekliyor.
Seyfi GÜL
"Seyfi GÜL" bütün yazýlarý için týklayýn...