ISSN 1308-8483

                   
Ana Sayfa
Foça
Haberler
Yazarlar
Galeri


Suriyeliler falafelci dükkânı açar mı?





  Yayın Tarihi: 9.3.2016    


Suriyeliler falafelci dükkânı açar mı?



Pek çok şeyde olduğu gibi dünya lezzetleri de globalleşmeye başladığından beri her duyup gördüğümüze özenir olduk. Gittiğimiz ülkelerde tadına bakıp da sevdiğimiz yemekleri canımız çekince nerede nasıl yesek derdine düşüyoruz. Gittiğim kentlerde çoktandır falafelci arar oldum, İstanbul dışında bulmak zor. Bulunsa da fast food dükkânlarındakiler hiç cazip değil. İş başa düşüyor biliyorum da, önüme hazır gelmesini tercih ederdim yine de… Klasik Orta Doğu lezzeti olan falafel, her ülkede küçük farklılıklarla yapılır ve her Orta Doğu ülkesi falafeli sahiplenir.

Suriyeli göçmen ve mülteciler zamanla falafelci dükkanları açacaklardır umarım! Malum en güzelini işin ehli onlar yapacaktır. Açsınlar da canımız istedikçe gidip yiyelim…

Eşim dayanamadı benim falafel isteğime, hemen kolları sıvadı. O yaparken ben onu gözlemledim.

Önce malzemeleri:
Bir su bardağı nohut
Bir adet orta boy soğan
1-2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı pulbiber (isteğe bağlı)
Bir tatlı kaşığı kimyon
Karabiber, tuz
2-3 kaşık un (aldığı kadar)

Tahinli sos
Bir kâse yoğurt
Bir yemek kaşığı tahin
Bir yemek kaşığı limon suyu
Birer fiske tuz ve kimyon

Nohutlar akşamdan ıslanmış olacak. Sabah, biraz sertçe kalacak şekilde pişirilecek. (Orta Doğu’da nohutlar pişirilmeden hazırlanıyor.) Suyu süzülüp robot ya da parçalayıcıda iyice ezilecek. Soğan, sarımsaklar, maydanoz ve dereotu robotta iyice kıyılacak, ezilmiş nohutlar ile karıştırılacak. Tuzu, unu ve baharatları da konup iyice yoğrulacak. Köfte şekli verilip bol zeytinyağında kızartılıp kağıt havlu üzerine alınacak.

Bol yeşillik, soğan ve tahinli sos ile servis edilecek. Yufka ekmeği arasında dürüm yapılarak afiyetle yenecek. Yapanın ellerine sağlık… Evde yapılanlar biraz şekilsiz olabiliyor ama tadı gayet güzel.










Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN


www.ascifok.com


1928













  Siren Kayalıkları
  Foça Tarihi
  Foça Balık Restoranları
  Rasgele Balıkçı
  Foça Harita / Ulaşım

  .:: Yazarlar
  .:: Aşçı Fok'un Mutfağından
Aşçı Fok'tan Sarıkız Şerbeti
Ekofest 2019 için hazırlanan Sarıkız Şerbeti

Ekofestival alanında o gün pek çok kişi...

  .:: Mizah
Çenesuyu   
MIŞ MİŞ MUŞ
  .:: Yazılar
Kuruyan göller, çekilen ırmaklar, ağlayan doğa!
KAZ DAĞLARI'NA SELAM OLSUN!
Portreler   
SONUNA KADAR TUTKUN
ELİF'ce   
AŞK’A MEKTUP YAZACAKSAN!





Booking.com 3860

* Yazıların sorumluluğu yazarına aittir.
* FocaFoca'da yer alan yazı ve görsellerin, herhangi bir biçimde alınarak basılı ve/veya internet ortamında basılması/yayınlanması kesinlikle yasaktır.
* Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır. focafoca.com harici linklerin sorumluluğunu almaz
* "Otel Arama" ve "Otel Rezervasyonu" hizmeti, Amsterdam / Hollanda merkezli Avrupa'nın lider online otel rezervasyonları şirketi booking.com tarafından sağlanmaktadır.

* Yasal Uyarı
    © FocaFoca.com tüm hakları saklıdır.   (03/2005)   


Tasarım ve Uygulama FocaFoca.com