|
Yayın Tarihi: 18.9.2006
|
|
NAR MUCİZESİ (Nar suyu, Nar ekşisi ve ......)
Al yanaklı, patlak dudaklı nar. Kırmızı taneli inci nar; Seni yemek sabır ister, seni tutmak ahenk ister, seni sıkmak kuvvet ister şifalı nar, yarin yanağı gibi alı moru alev nar. Utangaç nar, bilmece nar, sırların sırrına ermiş bilge nar.
Son yıllarda, sıkılıp da kutu ve şişelere girmiş nar suyuna pek merak sardık. Kırk yıldır bildiğimiz narın, binbir derde deva denmesiyle tüketiminde patlama yaşanması bir oldu! Latince adı ‘Punica Granatum’ olan nar, özellikle içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudun savunma sistemini güçlendiriyormuş. Tane olarak tüketildiği gibi, suyu da sıkılıp içilebiliyor. Son günlerde nar suyuyla ilgili yapılan araştırmalarda, cilt kanserine ve erkeklerde prostat kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunun görüldüğünü söyleyen hekimler, portakal, mandalina ve limonun yanı sıra narı da taze şekilde veya suyunu sıkarak tüketmenin önemli olduğuna dikkat çekiyorlar. Mücevher taneli ayva dişli bildiğimiz NAR, kolestrolü, şekeri de dengeliyormuş, ayrıca ishali kesip, bağışıklık sistemini güçlendiriyormuş... Narın idrar söktürücü, kan yapıcı, enerji verici ve tansiyon düşürücü özelliği de gözardı edilmemeliymiş. Uzmanlara göre C vitamini deposuymuş, bu nedenle kış mevsiminde bolca tüketmekte fayda varmış. Nar hakkındaki bilgilere devam edelim: Narın en önemli özelliklerinden biri de genel damar sağlığını, özellikle de kalbi koruması. Nar çiçeğinin (Gülnar), Hindistan’da şeker hastalığında kullanıldığı söylentileri var, soğukta sıkılmış nar tohumu yağında en az % 70 oranında punisik asit ve türevlerinin bulunduğu, bu yağın da güçlü antioksidan özelliğe sahip olduğu bilinmekte.
Kış aylarının vazgeçilmez meyvesi nar çok kuvvetli antioksidandır, bunu unutmamak gerek. Nar suyunu en taze ve katkısız içme şansınız; Kendi sıktığınız, taze nardan elde ettiğinizdir. Başka yöntemler, konsantre meyve suyu formatındaki kutu - şişe içine girmiş olan satın aldıklarımız ne yazık ki taze sıkılmışın yerini tutmaktan çok uzaktırlar. Nar mevsimi başladı haydi nar suyuna... "Nar tanem, nur tanem, bir tanem, / Karadutum, catal karam, cingenem Daha nem olacaktin bir tanem Gulen ayvam, aglayan narimsin Kadinim, kisragim, karimsin." demiş şair B.Rahmi Eyüboğlu. Aşk İksiri NAR ATEŞİ: Malzemeler: 3 Adet iri nar 100 cc. Votka (marka serbest) 30 cc. Cin (marka serbest) 1 Adet Portakal 2-3 Adet Nar çiçeği Birkaç dal fesleğen veya taze reyhan Hazırlanışı: Narları ortadan ikiye bölüp portakal gibi sıkacağız. (Birkaç nar tanesini ayırarak) Portakalın da yarısını sıkıp nar suyuna karıştaracağız. Bol kabında hazırlayacağımız AŞK iksirimizin daha ateşli hale gelmesi için, votka ve cini ayrı ayrı dakikalarla karıştıracağız bol kabımıza. Aynı yönde ve uçura uçura karıştırmak tercih nedeni. Sıvıları karıştırdıktan sonra sıra geliyor tane meyvalarımıza. Ayırdığımız nar tanelerini, tül gibi enine incecik doğradığımız portakal dilimlerimizi ve fesleğen veya reyhan yapraklarımızı olabildiğince bütün olarak atıyoruz bol kasemizin içine. Portakal dilimlerimiz tekerlek ve kabuğuyla olmalıdır. Eğer mümkünse; Fesleğen ve taze reyhan yapraklarını en son servis edeceğimizde ilave etmeliyiz. Bu tarifin ölçüleri, 2 kişiliktir. Bardak seçimindeki tercihiniz iri gövdeli alçak kadehlerden olursa, daha rahat tutuşu nedeniyle aşka zamanınız kalır! Nar çiçeklerini nereye mi koyacaksınız? Masanızın üzerine, kadehlerinizin yanı başına ve kulağınızın ardına, saçınıza... Bardağınızın ardından sevgilinizin gözlerine bakarken bir adet nar çiçeğinin saçınıza ilişivermiş olması fena mı olur? Aşk dolu zamanlar... Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 5015
|
|
|