|
Yayın Tarihi: 18.11.2009
|
|
Mandalinalı Kereviz
Kereviz zamanı geldi. Kerevizin üzerine kırağı düşünce kereviz zamanı gelmiş olur, eskiler öyle diyor! Lezzetlenmesi için kereviz, lahana, pırasa, karnabahar gibi kış sebzelerine soğukta kırağı vurması beklenir. Zaten mandalinalar da en kokulu halleriyle meyve tabaklarımızdan taşıyorlar, bu günlerde Gümüldür ve Emiralem mandalinalarından geçilmiyor pazarlar. Kereviz ve mandalina ne alaka diye sorun diye bekliyorum. Eskisi gibi yemek tarifi yazmıyormuşum diye, sitayiş dolu mektuplar alıyorum, okuyucularımı biraz kızdırıyor muyum ne! Haklılar. Evet eskisi kadar yemek tarifi vermiyorum ama bir sorun bakalım niçin vermiyorum. Bildiğiniz üzere internette yemek tarifinden geçilmiyor, öyle çok yemek web adresi var ki. Klasik yemek tariflerine ulaşmak çok kolay, sadece bir "tık" ötede. Gördüm ki bunca yemek tarifi enflasyonunun olduğu bir mecrada benzer şeyleri tekrarlamanın bir alemi yok, o yüzden çok farklı olduğuna inandığım Aşçı Fok'a özel tatlar yakaladığımda yazıyorum buraya. Laf aramızda tariflerim çoğaldı. Mandalinalı kerevize ne dersiniz? Eminim bazılarınız "ıhh" diyorsunuz. Kerevizi herkes sevmez de. Kerevizi az sevenler hedef kitlem olsun bu tarifimle. Mandalinalı Kereviz Üç adet mandalina Bir adet iri kereviz Bir adet havuç İki adet kuru soğan İki küçük patates Bir fincan zeytinyağı Kararınca tuz ve şeker + Bütün sebzeleri küp şeklinde veya yuvarlakça istediğiniz şekilde doğrayın. + Kıyılmış kuru soğanları tencerede zeytinyağıyla biraz öldürünce, üzerine iç zarını çıkardığınız iki mandalinayı parçalar halinde, diğerini de suyunu sıkıp ilave edin. + Doğranmış sebzelerinizi de tencereye ilave edince kararınca şeker ve tuzuyla tatlandırıp, bir çay bardağı suyla kısık ateşte pişirin. + Kerevizin körpe yapraklarından da birkaç dal doğrayabilirsiniz. + Şeker yerine bir çay kaşığı bal ya da reçel de koyabilirsiniz. + Soğuyup servis tabağına aldığınızda, yeşil mandalinalardan birini kabuğuyla enine keserek veya dilimleyerek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3079
|
|
|