|
Yayın Tarihi: 10.8.2010
|
|
Sıcakta Salı Pazarı
Bugün Salı Pazarı. Erkenden soluğu Pazarda aldım ki öğle sıcağına kalıp da pazarcı brandalarının altında fenalık geçirmeyeyim... Saat dokuzda pazardaydım, bu arada evden çıkarken şebeke suları akmıyordu içme suyuyla yıkadım elimi yüzümü. Pazar eşrafının homurtularından edindiğime göre bütün Foça'nın akmıyormuş! Dün 5 saat kesikti sular, bugün de mi sürecek? Üstelik çok sıcak, üstelik pazar alışverişinin yoğunluğuyla mutfakların en faal günü, esnafın en yoğun iş günü, Ramazan öncesi son pazar ve en önemlisi yaz ortası tam sezon. Çözümün ivediliği aciliyet gösteriyor gibi! Su dedim de aklıma geldi; yanınıza bir şişe soğuk içme suyu almadan çıkmayın sakın pazara. Fenalık geçirme durumunda başından aşağı soğuk su dökmek hayat kurtarıyormuş. Pazarın gülü bülbülü tartışmasız üzümdü. Karpuz ve kavunu, domates ve biberin, patlıcanın sultanlığını saymıyorum. Evet üzüm her yerdeydi, siyahı, lâlı, razakı ve beyaz sultanisiyle her neviden üzümler sarkıyordu tezgah ve sepetlerden. Dev salkımlı üzümlere bakarak içimi çürütmeyeyim diyorum; "Allahım lütfen ilaçlı olmasın bu güzel salkımlar, lütfen Tanrım!" Yine de yemeden önce, pestisit göztaşı vs. kalıntılarını temizlemek için bol bol su içinde tutmalı. Taze sakız kabağı ve salatalık az ve biraz fiyatlıydı bu hafta ama, pek körpeydi. Börülce ve barbunya sultanlığını sürmeye devam ediyor, kırmızı bamya yine çok göz alıcıydı. Vişne pek yoktu, sadece iki tezgahta gördüm. Kızılcık ve taze fındık dikkat çekiyordu, taze ceviz de çıkmış ama o kadar iri ve yapay görünüyordu ki ürktüm... Şeftali ve kayısı 3 Liradan satılıyordu. Şifa reçelim için mecburen birer kilo satın aldım. Bu hafta Meral'in Almanya'dan getirdiği meyve şekeriyle yapacağım şifa reçelimi. 7 çeşit meyvemi tamamladım, baharatlarımı da tanzim edeyim kaynatacağım kısmetse. Lütfen Tanrım mutfağımın çeşmesinden sular aksın! Hoca Nasrettin'in merkebine benzedi bu iş ya neyse... Önemli bir konu olan Tuta Absoluta güve böceğine değineyim diyordum, şu akmayan sular gündemi işgal etti... Tuta Absoluta (domates güvesi) domateslere dadanmış zararlı bir böcek. İlk kez geçen yıl görülmeye başlanmıştı ülkemizde, bu yıl bütün Ege ve Akdeniz Bölgesine yayılmış ve tarlaları istila etmiş bulunuyor. Bugünkü pazarda dikkat ettiyseniz bütün domateslerin dış yüzeyleri nokta şeklinde ve daha geniş lekelerle doluydu. Satın aldığınız domatesin güveli olan kısmını derince kesip atarak kullanmayı ihmal etmeyin lütfen. Lekesizler güvesiz diye de sevinmeyin çünkü onlar da ilaç bombardımanına maruz kalmış olabilir. Ne günlere kaldık Tanrım! Nerede o güzelim ince kabuklu yamuk yumuk pembe domatesler... Satın alacağınız yiyeceklere dikkat edin, paranızı en doğru, en sağlıklı yiyeceğe harcamak sizin doğal hakkınız. Nice sağlıklı pazarlara... Not: Merak edenler için; http://www.mudanyamudanya.com/default.asp?sayfa=31&id=850 adresinde Tuta Absoluta ile ilgili bir yazım var. Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3015
|
|
|