|
Yayın Tarihi: 17.7.2011
|
|
Kahvaltı mezesi
Pazar günleri tehlikeli günler olarak geçiyor kayıtlarıma! Tehlike sözcüğünün barındırdığı alt okumaları irdeleyerek kimsenin canını sıkmaya niyetim yok. Bana göre insanoğlunun en birinci görevi, öncelikle kendini iyi hissedeceği işlere yönlenlendirmesi, kendini hoşnut etmesi. Kendi varlığına iyi davranamayan insanın başkalarını umutlandırıp keyiflendirmesi mümkün değildir. Öncelik daima kendimizde olmalı diye düşünenlerdenim! İşte belki bu yüzden Pazar günleri sokağa çıkmayı sevmiyorum. Sokaklar da çıkılacak gibi değil ki kuzum! Deniz kenarları insan seli, trafik akışı deseniz Allah koruya, park sorunu ve sıcakla birleşen sabırsızlık hak getire. Kimsenin vakti yok uzunca beklemelere, kimselerin ince işleri düşünecek zamanı hiçten yok, kulakları çınlasın şair Gülten Akın’ın; “Ah, kimselerin vakti yok Durup ince şeyleri anlamaya” İlkyaz’dan / Gülten Akın Şehirlilerin deniz kıyılarına hücumu bin atlı akınlar misali “hurra” tarzında olduğundan, kasaba sakinleri en ücra köşelere çekilip hafta sonu tufanının geçmesini beklemekte! Böyle bir bekleyişten keyif çıkarma işi de biz ehl-i keyiflere düşüyor tabi. Ne güzeldir iç avluları kasabanın, ne güzeldir ağaç gölgeleri ve ne serin eser arka bahçe bostanlarının veranda uzantıları… Söz dönüp dolaşıp gırtlak-lezzet ikilisine gelmese şaşarım! Şahane bir Pazar kahvaltısı ardından dökülmeliydi bunca keyifli satırlar bildiniz. Minik cherry domatesler kiraz kadar, çıtır kıl biberler deseniz dört beş santimi geçmiyordu Güzin’in kahvaltı masasında. Temmuz bereketiyle coşmuş bir sebze bahçesi ve o bahçenin üstün nimetlerinden yararlanan bir fani olarak doyasıya tadına baktığım cevizli kahvaltı mezesinin tarifini vereyim size. Güzin'in ellerine sağlık... Önce Malzemeler: Dereotu Maydanoz Ceviz Beyaz peynir Nar ekşisi Sızma zeytinyağı Hazırlanışı: Yukarıdaki malzemelerin ölçüsü nedir derseniz el kararı yürek ayarıymış derim. Gönlünüzce desek! Yeşillikler yarımşar demet filan yeterlidir sanırım, peynir de 100 - 150 gram kadar, ceviz de bir çay bardağı dolusu kadar. İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunun üzerine ufalanmış veya küp küp kesilmiş beyaz peynir, onun üzerine de irice dövülmüş ceviz parçacıkları döşenir. Bu malzemeleri nar ekşisi ve sızma zeytinyağı ile buluşturduğunuzda ise çıtır gevreğinizden ya da krebinizden bir parçayı elinize çoktan almış olmalısınız. Biz afiyetle yiyip kilolarımızı sabitledik, darısı sizin başınıza diyelim… 
Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3192
|
|
|