|
Yayın Tarihi: 20.5.2006
|
|
Papaz Erikli Sebzeli Pilav
Malzeme: 13-15 Tane yeşil papaz eriği 1 Adet havuç 1 Adet yeşil sivri biber 1 Adet domates Birkaç dal semizotu veya birkaç tane taze asma yaprağı 1 Su bardağı pirinç 1 Fincan bulgur Birkaç dal taze nane, yoksa kuru nane 2 Kesme şeker Bir çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tarçın Yeterince tuz 2 Su bardağı su 1 Fincan sıvı yağ (mümkünse zeytinyağ, soya ve mısırözü karışık)  Yapılışı; Aşçı Fok ilk önce, en sevdiği pilav tenceresini ocağının üzerine yerleştirir ve içine bir fincan sıvı yağ koyar. Ardından rendelediği bir adet havucu ve incecik kıydığı yeşil biberi de koyarak yakmadan kavurur. Herkes karabiberi en son koyar ya, bizim aşçı Fok en baştan koyuyor. Sebebi de şu; Sıvı yağda kavurma sürecindeki sebzeye karabiber rahiyası daha iyi nüfus edermiş. Kavrulan sebzelere pirinç ve bulgurun tamamı ile küçük doğranmış domates parçacıkları ilave edilir. Ardından incecik kıyılmış semizotu veya asma yaprakları, nane, şeker, tarçın, su ve istenildiği kadar tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapanır. Aradan 5 dakika geçer geçmez papaz erikleri pilavın üzerine serpiştirilip çok kısık ateşte pişmeye bırakılır. Toplam süre 20-25 dakika arasıdır. Ocağın altı kapandıktan sonra, pilavın üzerine temiz bir havlu konur ve demlenmeye bırakılır. Arzuya göre, İstenirse biraz daha çiğden zeytinyağ gezdirilebir pilavın üzerine... Aşçı Fokumuzun hatırlatmasına gerek var mı, bu pilav ılık veya soğuk olarak yenmesi gereken bir yaz pilavıdır. Afiyet olsun. Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 2938
|
|
|